Trockenreinzuchthefe LALVIN CLOS

Lalvin Clos™ – Kraftvolle Reinzuchthefe für mediterrane Rotweine mit Tiefe

Lalvin Clos™ ist eine robuste Saccharomyces cerevisiae-Trockenreinzuchthefe, selektioniert aus traditionellen südfranzösischen Kellereien, in denen gehaltvolle, körperreiche Rotweine mit langer Lagerfähigkeit entstehen. Diese Hefe ist speziell für Rebsorten wie Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache und Tempranillo entwickelt worden, um deren volles Potenzial in Farbe, Struktur und aromatischer Komplexität zur Geltung zu bringen.

Dank ihrer hohen Alkoholtoleranz, langsamen und gleichmäßigen Gärung sowie ihrer Fähigkeit, stabile Polyphenol- und Farbstrukturen aufzubauen, eignet sich Lalvin Clos™ besonders für Rotweine mit Reifepotenzial und Ausbau im Holz.

Eigenschaften & Vorteile

• Fördert dichte, kräftige Rotweine mit reifen Tanninen

• Hohe Farbstabilität durch verbesserte Tanninbindung

• Gute Alkoholtoleranz und stressresistenter Gärverlauf

• Langsames, aromaschonendes Gärprofil mit reduzierter Gärtemperatur

• Unterstützt Gewürz- und dunkle Fruchtnoten (z. B. schwarze Kirsche, Pfeffer, Kräuter)

• Kompatibel mit BSA und geeignet für den Fassausbau

Anwendungsbereiche

• Klassische südliche Rotweinsorten (z. B. Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache, Tempranillo)

• Rotweine mit mittlerem bis hohem Reifepotenzial

• Weine mit Ausbau im Barrique oder großem Holzfass

• Kombination mit T. delbrueckii (z. B. Biodiva™) für zusätzliche Komplexität

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Dunkle Frucht (schwarze Beeren, Pflaume)

• Reife Tannine, kompakter Körper

• Kräuterwürze, Lakritz, mediterrane Noten

• Hohe Struktur und Lagentypizität

Lagerung & Haltbarkeit

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch gut verschließen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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