Trockenreinzuchthefe LALVIN SENSY (MHD 01/25)

Lalvin Sensy™ – Reinzuchthefe für reduktive, thiolbetonte Weissweine

Lalvin Sensy™ ist eine speziell selektionierte Saccharomyces cerevisiae-Trockenreinzuchthefe, entwickelt für den Ausbau frischer, reduktiv ausgebauter Weissweine mit ausgeprägtem Thiolprofil. Sie wurde von Lallemand gezielt für Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Colombard oder Verdejo ausgewählt, die von einer betonten Fruchtaromatik und Klarheit profitieren.

Diese Hefe sorgt für eine zuverlässige Gärung bei niedrigen Temperaturen und fördert die Bildung flüchtiger Thiolverbindungen, ohne unerwünschte Nebentöne oder Schwefelnoten zu erzeugen. Besonders geeignet für Weine mit Fokus auf Frische, Sortenreinheit und modernem Aromaprofil.

Oenologische Eigenschaften

• Starke Förderung thiolischer Fruchtaromen (z. B. Zitrus, Maracuja, Stachelbeere)

• Niedrige H₂S-Produktion – verhindert störende Schwefelnoten

• Gärung auch bei niedrigen Temperaturen stabil und sauber

• Betont die Primäraromatik und Sortenidentität

• Sehr gute Kompatibilität mit Nährstoffstrategien für reduktiven Ausbau

• Ideal für Edelstahlausbau, frische Jungweine und vegane Vinifikation

Anwendungsbereiche

• Thiolbetonte Rebsorten (z. B. Sauvignon Blanc, Verdejo, Colombard)

• Reduktiv und fruchtig ausgebaute Weiss- und Roséweine

• Weine mit Fokus auf Frische, Klarheit und Konsistenz

• Einsatz in Edelstahltanks, mit reduktiver Weinbereitungstechnologie

Technologische Daten

Empfohlene Gärtemperatur:

• 13–18 °C (optimal für Thiolausprägung)

Alkoholtoleranz:

• Bis ca. 14 % Vol.

Stickstoffbedarf (NOPA):

• Mittel bis hoch – entsprechend mit geeigneten Nährstoffen kombinieren (z. B. Go-Ferm, Fermaid)

Dosageempfehlung:

• 20–30 g/hL je nach Gärbedingungen und Rebsorte

Lagerung & Haltbarkeit

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nicht einfrieren

• Originalverpackung dicht verschlossen halten

• Haltbarkeit: laut Herstellerangabe auf Verpackung beachten

Besonders empfohlen für: Weissweine und Rosé, Hervorhebung von Sortenspezifischen Aromen

Verpackungseinheit

Beutel à 500g

Dokument

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