Trockenreinzuchthefe LALVIN Ionys WF

Lalvin IONYS WF™ – Reinzuchthefe für frische, ausgewogene Weine aus reifem Traubengut

Lalvin IONYS WF™ ist eine Trockenreinzuchthefe vom Typ Saccharomyces cerevisiae, die speziell für Weine aus vollreifen Trauben mit hohem Zuckergehalt entwickelt wurde. Sie ist in der Lage, während der Gärung auf natürliche Weise mehr Säure zu mobilisieren und gleichzeitig den pH-Wert zu senken – ideal für Rot- und Weissweine aus warmen Klimazonen oder bei hoher physiologischer Reife.

IONYS WF™ liefert Weine mit mehr Frische, besserer Balance und einem harmonischeren Mundgefühl – bei gleichzeitig hoher Gärsicherheit, geringer Nebenproduktbildung und ausgezeichneter Alkoholtoleranz.

Oenologische Eigenschaften

• Erhöht die Gesamtsäure und senkt den pH-Wert während der Gärung

• Fördert die Bildung von Glycerin – für ein rundes, samtiges Mundgefühl

• Geringe Produktion von flüchtiger Säure, SO₂ und H₂S

• Gute Fruchtdefinition, klare Aromatik und strukturierte Tannine

• Unterstützt Frische und Ausgewogenheit in heißen Jahren oder Regionen

Anwendungsbereiche

• Rotweine aus reifen, konzentrierten Trauben

• Weissweine wie Chardonnay mit Bedarf an mehr Frische

• Gärung bei erhöhtem Mostgewicht und Alkoholpotenzial

• Warme bis heiße Anbaugebiete

• Ergänzung zu reduzierten Säurewerten durch Klimabedingungen

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Fruchtig, frisch und ausbalanciert

• Weine mit klarer Struktur, gut eingebundener Säure und weicher Textur

• In Rotweinen: kräftig, doch elegant

• In Weißweinen: feine Säurebalance und Fülle

Lagerung & Haltbarkeit

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Geöffnete Packungen luftdicht verschließen und zügig verbrauchen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel