Trockenreinzuchthefe LALVIN ICV D47

Lalvin ICV D47 – Für harmonische, vollmundige Weine mit Ausdruck

Produktbeschreibung

Lalvin ICV D47 (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae) wurde vom ICV im Rhône-Gebiet (Suze-la-Rousse) selektioniert und ist speziell für die Vergärung erstklassiger Moste – auch im Holzfass – entwickelt worden.

Dieser Hefestamm ermöglicht die Erzeugung von vollmundigen, harmonischen Weinen mit ausgeprägten Sortenaromen.

Weinstil & Charakter

• Vollmundige, strukturierte Weine
• Harmonischer Gesamteindruck
• Ausdrucksstarke, sortentypische Aromatik

Aromaprofil & Wirkung

• Hohe Bildung von Polysacchariden für mehr Fülle und Mundgefühl
• Unterstützung der Sortenaromen
• Harmonische Integration von Struktur und Frucht

Mikrobiologische und önologische Eigenschaften

• Sehr gute Implantation (Killerfaktor K2)
• Rascher Gärstart und regelmäßige Endvergärung
• Alkoholtoleranz bis 14,5 % vol
• Optimaler Temperaturbereich für Weisswein: 18 – 22 °C (aktiv von 14 – 28 °C)
• Mittlerer Nährstoffbedarf
• Sehr geringe H₂S-Bildung
• Fördert die Einleitung der malolaktischen Gärung
• Rehydrierung mit Go-Ferm® empfohlen
• Vielseitig einsetzbar

Anwendung

• Besonders geeignet für:
  • Weissweine
  • Roséweine
  • Fruchtweine
• Ideal für Weine mit Fokus auf Harmonie, Struktur und Sortentypizität

Dosierung

• Weisswein:
  • Normale Bedingungen: 20 – 25 g/hL
  • Schwierige Bedingungen: 30 – 40 g/hL
• Rosé & Fruchtweine:
  • Normale Bedingungen: 25 – 35 g/hL
  • Schwierige Bedingungen: 30 – 50 g/hL

Anwendung / Rehydrierung

• Rehydrierung in 5–10-facher Menge Most/Wasser bei ca. 37 °C
• 15 Minuten quellen lassen
• Hefesuspension dem Most zugeben

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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