Levure sèche pure LALVIN ICV D47

Lalvin ICV™ D47 - levure pure pour des vins blancs et rouges élégants et riches en structure

Lalvin ICV™ D47 est une levure sèche pure de type Saccharomyces cerevisiae, sélectionnée par l'Institut Coopératif du Vin (ICV) dans la vallée du Rhône française. Elle est idéale pour les vins blancs ayant du volume, de la structure et un fin fondant de levure, ainsi que pour les vins rouges veloutés et équilibrés.

Cette levure se distingue par sa capacité à produire un palais moelleux, une structure stable et un arôme discret avec des notes de fruits jaunes à noyau, de miel et de brioche fine. Particulièrement recommandée en cas d'élevage en sur-lie, de fermentation malolactique (BSA) et pour les cépages à l'arôme primaire discret.

Caractéristiques œnologiques

• Favorise le volume, le fondant et la structure du vin

• Produit des arômes discrets et élégants (p. ex. fruits à noyau, amande, brioche)

• Convient très bien pour l'élevage en sur-lieu et les vins blancs fermentés en fût

• Favorise une fermentation malolactique harmonieuse

• Met l'accent sur le terroir et le caractère du cépage plutôt que sur le fruité bruyant

• Recommandé pour le chardonnay, le pinot gris, le viognier, le pinot blanc, le chenin blanc et les vins rouges structurés et veloutés.

Domaines d'application

• Vins blancs structurés au style élégant

• Élevage en fût et en sur-lie

• Vins avec évolution de la BSA souhaitée

• Vins rouges veloutés avec une sensation harmonieuse en bouche

• Combinaison avec Flavia™ Level² pour créer une complexité contrôlée

Application technologique

Stockage et durée de conservation

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C), lichtgeschützt

• Ne pas congeler

• bien refermer après ouverture et utiliser rapidement

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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