Trockenreinzuchthefe LALVIN Biodiva Level2

Ziel: AROMA, GESCHMACK
Level ² besteht aus zwei Hefen, die sich optimal ergänzen: der unkonventionellen Torulaspora delbrueckii und einer Saccharomyces cerevisiae. Durch die sequenzielle Inokulation wird die aromatische Komplexität von wenig aromatischen
Weissweinen gefördert.
Level 1: Torulaspora delbrueckii
Der Forschung von Lallemand ist es gelungen, diese aussergewöhnliche Hefe zu reproduzieren. Sie fördert die Komplexität der besonderen Aromen, welche oft in Spontangärungen gefunden werden.
Level 2: Saccharomyces cerevisiae – NICHT IM LIEFERUMFANG ENTHALTEN!
Diese Hefen wurden wegen ihrer positiven Wechselwirkung mit der Torulaspora delbrueckii getestet. Sie führt die Gärung sicher zu Ende und unterstützt die Aromenbildung.
Empfehlung:
Weisse und Roséweine: Biodiva + QA23
Schwere, extraktreiche Weissweine: Biodiva + D21
Komplexe Rotweine: Biodiva + D21 oder Clos
Elegante Rotweine: Biodiva + D254 oder HPS oder GRE

BIODIVA hat als verlässliche Aktivhefe die speziellen Eigenschaften der Spezies Torulaspora delbrueckii

Sehr gute Implantation, gute Dominanz gegenüber negativen Wildhefen
Aromakapazität: steigert den Sortentyp und Langlebigkeit der Aromen
Geringe Alkoholtoleranz: Rehydration der Hefe mit Go-Ferm verbessert die Vitalität der Hefe und die Aromakapazität
Komplexnährstoff (z.B. Fermaid «0») fördert die Leistung der Spezialhefe
Keine Bildung von Acetaldehyd, für Weine mit niedrigen Schwefelwerten
Kann die bereits im Most vorhandene flüchtige Säure während der Gärung deutlich reduzieren
Sequentielle Zugabe von Aktivhefe Saccharomyces cerevisiae nach einigen Tagen

Verpackungseinheit

Beutel à 500g

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