Levure sèche de culture pure LALVIN Biodiva Level2

Lalvin Biodiva™ Level² - Profondeur aromatique avec effet spontané naturel

Lalvin Biodiva™ Level² est une levure sèche active de culture pure du genre Torulaspora delbrueckii, développée pour la préfermentation ciblée avant la fermentation principale. En combinaison avec une levure Saccharomyces cerevisiae appropriée, Biodiva renforce la complexité aromatique, confère aux vins plus de structure, de volume et de fraîcheur - tout à fait dans le style d'une "fermentation spontanée contrôlée".

L'utilisation précoce de Biodiva assure un déroulement différencié de la fermentation, supprime les levures sauvages indésirables et apporte dans le verre des notes élégantes et finement fruitées - idéal pour les vins blancs, rosés et rouges avec une expression et un caractère d'origine.

Caractéristiques et avantages

• Favorise la complexité des arômes, la fraîcheur et la sensation de finesse en bouche

• Harmonise la structure acide et la texture

• Très faible formation d'acides volatils, de H₂S et de SO₂

• Préfermentation contrôlée, dynamique de fermentation stable

• Réduit les risques de fermentation spontanée tout en conservant une expression naturelle

• Idéal pour le vin naturel, le vin bio et le style à faible intervention

Ees combinaisons de Saccharomyces recommandées (après 24-48 h)

Selon le style de vin souhaité, Biodiva peut être combiné de manière ciblée avec les levures sélectionnées suivantes :

Domaines d'application

• Vins blancs, rosés et rouges avec une exigence de profondeur et de différenciation

• Vins naturels, vins bio, vins à l'effet spontané et au style clair

• Mode d'extension réducteur ou utilisation limitée de SO₂

• Vins axés sur l'origine, la typicité du cépage et l'équilibre

Application technologique

Stockage et durée de conservation

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Fermer hermétiquement après ouverture et consommer rapidement.

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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