SweetGum (bisher Stabiverek)

Produkterläuterung
Gummi arabicum (E414) ist ein natürliches Exsudat aus der afrikanischen Akazie (Acacia seyal). Es besteht aus einem Hydrokolloid
(Arabinogalaktan II), das sich aus einem Polysaccharid und einer Proteinfraktion zusammensetzt. Diese Struktur verleiht Gummi
arabicum seine stabilisierende Wirkung gegenüber instabilen trübungsrelevanten Kolloiden.
Im Wein wirkt SweetGum gezielt gegen metallbedingte Trübungen und die Ausfällung von Farbpigmenten. Durch seine
Schutzfunktion gegenüber reaktiven Tannin wird die Wahrnehmung von Adstringenz vermindert und der Wein erhält mehr Fülle.
SweetGum ist besonders gut filtrierbar (filtrierbar mit 0,45 μm). Stabilisiert mit SO2 und Zitronensäure.

Dosage
SweetGum wird in den blankfiltrierten Wein dosiert. Setzen Sie SweetGum nur bei stabilisierten und ausgeschönten Weinen zu.
Sollte nach dem Zusatz über Membranen filtriert werden, geben Sie SweetGum 2 ‐ 3 Stunden vor der Filtration zu.
Empfohlene Dosage: 50 ‐ 200 mL/100 L.

Lagerung
Vor Hitze schützen.

Verpackungseinheit

Flasche zu 1kg

Dokumente

Hier geht’s zum Produktemerkblatt