SweetGum (anciennement Stabiverek)

Explication du produit
La gomme arabique (E414) est un exsudat naturel de l'acacia africain (Acacia seyal). Elle se compose d'un hydrocolloïde
(arabinogalactane II), qui se compose d'un polysaccharide et d'une fraction protéique. Cette structure confère à la gomme
arabicum son effet stabilisateur vis-à-vis des colloïdes instables responsables de la turbidité.
Dans le vin, SweetGum agit de manière ciblée contre la turbidité due aux métaux et la précipitation de pigments colorés. Grâce à sa
fonction de protection contre les tanins réactifs, la perception d'astringence est réduite et le vin obtient plus de volume.
SweetGum est particulièrement bien filtrable (filtrable à 0,45 μm). Stabilisé avec du SO2 et de l'acide citrique.

Dosage
SweetGum est dosé dans le vin filtré à blanc. N'ajoutez SweetGum qu'aux vins stabilisés et collés.
Si la filtration se fait sur membrane après l'ajout, ajoutez SweetGum 2 à 3 heures avant la filtration.
Dosage recommandé : 50 - 200 mL/100 L.

Stockage
Protéger de la chaleur.

Unité d'emballage

Bouteille de 1kg

Documents

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