Milchsäurebakterien VINIFLORA CH16

Viniflora® CH16 – Direktbeimpfung für fruchtige Weine mit zuverlässigem BSA

Viniflora® CH16 ist ein besonders frischer, fruchtbetonter Stamm von Oenococcus oeni, entwickelt von Chr. Hansen für die Direktbeimpfung in Weiss-, Rosé- und Rotweinen. Die gefriergetrocknete Kultur kann ohne Rehydrierung direkt dem Wein oder gärenden Most zugesetzt werden.

CH16 ist ideal für die Ko-Inokulation während der alkoholischen Gärung oder für eine schnelle, saubere sequentielle BSA-Führung nach Gärende. Der Stamm sorgt für einen harmonischen Säureabbau ohne sensorische Nebenwirkungen, bewahrt Frische und Frucht und zeigt sehr geringe Bildung flüchtiger Säure oder biogener Amine.

Eigenschaften & Vorteile

• Direktbeimpfung ohne Voraktivierung

• Fruchtunterstützendes, reintöniges Aromaprofil

• Schneller BSA-Start bei stabiler Fermentation

• Hohe Toleranz gegenüber Alkohol (bis 15 %) und pH (> 3,2)

• Sehr geringe Bildung von VA und biogenen Aminen

• Geringer Nährstoffbedarf

• Keine Diacetylbildung (→ keine Butternoten)

Anwendungsbereiche

• Weiss- und Roséweine mit reduktivem Stil

• Fruchtige Rotweine mit mittlerem Alkoholgehalt

• Ko-Inokulation oder sequentielle Anwendung

• Ideal für Weine mit schneller Flaschenfüllung oder frühem Trinkfenster

• Geeignet für Bio-Weinbereitung (gem. CH BioV)

Technologische Anwendung

Lagerung & Haltbarkeit

• Tiefgekühlt lagern bei –18 °C

• Haltbarkeit: mind. 36 Monate ungeöffnet

• Nach Anbruch sofort verwenden

Verpackungseinheit

Beutel zu 25g

Dokument

Hier geht’s zum Produktemerkblatt