Bactéries lactiques VINIFLORA CH16

Les bactéries lactiques VINIFLORA CH16 sont une souche bactérienne Oenococcus oeni hautement active pour l'ensemencement direct de vins rouges particulièrement riches en alcool. Cette souche d'Oenococcus oeni a été sélectionnée à partir du cépage Petit Shiraz (16 % vol.) de la région de Russian River (Californie, États-Unis).

Avantages spécifiques

• Vitalité maximale et développement de l'activité dans les vins rouges riches en alcool
• Dégradation acide biologique (DAB) pour les vins jusqu'à 16 % vol.
• Produit des vins harmonieux d'une grande stabilité biologique

Caractéristiques du produit

Les bactéries lactiques VINIFLORA CH16 sont un concentré très pur de cellules lyophilisées d'Oenococcus oeni.

Les bactéries lactiques VINIFLORA CH16 ont été sélectionnées à partir de 19 cultures (isolats) de différents vins rouges riches en alcool.

Utilisation et dosage

Les bactéries lactiques VINIFLORA CH16 sont disponibles en sachets pour 25 hL de vin. Le dosage recommandé ne doit pas être dépassé. Un dosage inférieur favorise la flore bactérienne spontanée et compromet ainsi la dégradation contrôlée de l'acide malique.

Les bactéries lactiques VINIFLORA CH16 sont ajoutées directement au vin sous forme de produit sec, immédiatement après la fin de la fermentation alcoolique. Elles doivent être brassées sans apport d'oxygène ou agitées par remontage anaérobie.

Unité d'emballage

Sachet de 25g

Document

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