Bactéries lactiques VINIFLORA CH16

Viniflora® CH16 - Inoculation directe pour des vins fruités avec une BSA fiable

Viniflora® CH16 est une souche d'Oenococcus oeni particulièrement fraîche et fruitée, développée par Chr. Hansen pour l'inoculation directe dans les vins blancs, rosés et rouges. La culture lyophilisée peut être ajoutée directement au vin ou au moût en fermentation sans réhydratation.

CH16 est idéale pour la co-inoculation pendant la fermentation alcoolique ou pour une conduite séquentielle rapide et propre de la BSA après la fin de la fermentation. La souche assure une fermentation acide harmonieuse sans effets secondaires sensoriels, préserve la fraîcheur et le fruit et présente une très faible formation d'acidité volatile ou d'amines biogènes.

Caractéristiques et avantages

• Vaccination directe sans préactivation

• Profil aromatique pur, soutenant le fruit

• Démarrage rapide de la BSA avec une fermentation stable

• Haute tolérance à l'alcool (jusqu'à 15 %) et au pH (> 3,2)

• Très faible formation de VA et d'amines biogènes

• Faible besoin en nutriments

• Pas de formation de diacétyle (→ pas de notes de beurre)

Domaines d'application

• Vins blancs et rosés au style réducteur

• Vins rouges fruités à teneur moyenne en alcool

• Co-inoculation ou application séquentielle

• Idéal pour les vins avec un remplissage rapide de la bouteille ou une fenêtre de dégustation précoce

• Convient à la vinification bio (selon l'OBio CH)

Application technologique

Stockage et durée de conservation

• Conserver au congélateur à -18 °C

• Durée de conservation : au moins 36 mois sans ouverture

• A utiliser immédiatement après ouverture

Unité d'emballage

Sachet de 25g

Document

Cliquez ici pour accéder à la fiche produit