2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm Pinot Alba BIO

2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm Pinot Alba BIO
2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm Alba Fria BIO
2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm Alba Fria BIO

ALLGEMEINES

VitiFerm™Pinot Alba BIO ist ein Stamm(Spezies Saccharomyces cerevisiae), der sorgfältig aus einem biodynamischen Habitat selektioniert wurde. Während des Selektionsprozesses wurde besonderer Wert darauf gelegt einen Stamm mit speziellen Eigenschaften zu definieren, der bei der Weißweinvergärung eine rasche Polysaccharid Freisetzungaus dem Hefeinneren ermöglicht und somit eine „battonâge –Charakteristik“ betont. Der Hefestamm wurde aufgrund ausgewiesener, natürlicher physiologischer Eigenschaften für die Erzeugung von Terroirbetonten und sortenbetonten Weinen ausgewählt.

 

OENOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN von VitiFerm™Pinot Alba BIO

  • Kombiniert die sensorische Vielfalt von Nicht-Saccharomycetenmit der Vergärungssicherheit von Saccharomyceten.
  • Bietet ein breites Aromaspektrum und hohe Alkoholtoleranz.
  • Betont ideal den Rebsorten-und Terroir-Charakter in jedem Wein.
  • Niedriger Nährstoffbedarf.
  • Niedrige SO2-Bildung, ideal für anschließenden BSA.
  • Vollbiozertifiziert gemäß den EU Vorschriften.
  • Völlig frei von chemischen Inhaltsstoffen und Emulgatoren
HOHE KOMPATIBILITÄT ZUM BSA
Durch die sehr niedrige SO2-Eigenproduktion während der Vergärung eignet sich VitiFerm™Pinot Alba BIO ideal für den Biologischen Säureabbau hierzu empfehlen wirdie 2B BSA Starterkulturen: MaloBacti™HF2, CN1oderAF3.
EMPFOHLENE PARAMETER IM MOST
Max. Alkoholtoleranz: 15Vol.%
Max. Mostgewicht:108°Oe
Empfohlener Temperaturbereich: 18-20°C
Empfohlener NOPA: > 130ppm
NTU>70
DOSAGE-UND ACTIVIERUNGSEMPFEHLUNG
VitiFerm™Pinot Alba BIO sollte generell mit den hier empfohlenen Mengen zum Most dosiert werden. Bei geringerer Dosage besteht die Gefahr eines Gärverzuges und einesgeringen Endvergärungsgrades.
Anwendung normale Gärbedingungen schwierige Gärbedingungen
Weißwein / Rosé 25-30 g /hl 30-40 g /hl
Kaltgärung < 15 °C 30-40 g /hl
Sektvergärung 25-35 g /hl 35-60 g /hl
2. Ansatz zur Wiederangärung 50-60 g /hl
Um ein sensorisch optimales Ergebnis sowie einen hohen Endvergärungsgrad zu sichern, empfehlen wir den Einsatz von FermControl™BIO. Es ersetzt sämtliche Rehydrierungs-und Fermentationszusätze und sichert die vollständige Versorgung des Gäransatzes mit Aminosäuren, Spurenelementen und Vitaminen. Bei Einsatz von FermControl™BIO entfällt komplett die Zugabe von DAP und Thiamin (Vit.B1)bei NOPA Werten über 130mg /l.
Bei Mosten < 95 °Oe empfehlen wir 2 x 15 g /hl
Bei Mosten > 95 °Oe empfehlen wir 2 x20 g /hl
Die erste Zugabe von FermControl™BIO erfolgt zwei Tage nach der Beimpfung mitVitiFerm™Pinot AlbaBIO, die zweite Zugabe nach Ablauf von 2/3 der Vergärung.
INHALTSSTOFFE
VitiFerm™ Pinot Alba BIO ist eine aus einem biodynamischem Habitat selektionierte Trockenreinzuchthefe, die auf der Basis rein organischer Komponenten erzeugt wird. Damit steht sie im Einklang mit der EU-Verordnung EU 2018/848. Ein entsprechender Produktionsstandard garantiert höchst emikrobielle Reinheit bei einem Maximum an Lebendkeimzahl. Das Produkt wird unter CO2-Schutzgasatmosphäre abgepackt und ist absolut GMO-frei erzeugt.
HALTBARKEIT
Unter trockenen Lagerbedingungen und max. 20 °C VitiFerm™Pinot Alba BIO mind. 30 Monate haltbar. Lagerung bei höheren Temperaturen beeinträchtigt die Produktqualität. Nicht einfrieren.
Anbruch Packungen sollten schnellstens aufgebraucht werden.
Verpackungseinheit
Beutel à 500 g
Dokumente

Zusätzliche Information

Gewicht 0.5 kg
Hefen

, ,

Brand

CHF 57.30

Artikelnummer: 4.2118.000 Kategorie:

Erhalten Sie unseren Newsletter

Abonnieren Sie den kostenlosen Newsletter und verpassen Sie keine Neuigkeit oder Aktion mehr
von Gast Kellereitechnik AG.

0
    0
    Warenkorb
    Momentan ist nichts im Warenkorb drinZurück zum Shop
    Weiter einkaufen