2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm BIO Paradisi

VitiFerm® BIO Paradisi – Bio-Reinzuchthefe für exotisch-fruchtige Weiss- und Roséweine

VitiFerm® BIO Paradisi ist eine biologisch zertifizierte Saccharomyces cerevisiae-Trockenreinzuchthefe, selektioniert für die gezielte Aromafreisetzung in thiol- und terpenreichen Rebsorten. Sie ist ideal für die Herstellung moderner, fruchtbetonter Weiss- und Roséweine mit frischer Säurestruktur, klarem Sortenausdruck und tropischer Aromatik.

Die Hefe zeichnet sich durch ihre hohe Aktivität bei der Freisetzung von Grapefruit-, Maracuja- und Zitrusnoten aus – besonders bei Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Muscat, Scheurebe, Souvignier Gris oder aromatischen Rosé-Cuvées. Dank geringer Bildung unerwünschter Nebenprodukte eignet sich Paradisi perfekt für den reduktiven Ausbau im Edelstahl sowie für Bio- und Naturweine.

Eigenschaften & Vorteile

• Bio-Reinzuchthefe mit Fokus auf Thiol- & Terpenfreisetzung

• Exotische Aromen wie Grapefruit, Litschi, Maracuja, Zitrus

• Schneller, sicherer Gärstart mit klarem Fruchtprofil

• Sehr niedrige Bildung von flüchtiger Säure, SO₂ und H₂S

• Harmonische Säurestruktur, feines Mundgefühl

• Kompatibel mit biologischem Säureabbau (optional)

• Vollständig BIO-zertifiziert gemäß EU-VO 2018/848

• Frei von Emulgatoren und technischen Hilfsstoffen

Anwendungsbereiche

• Fruchtige Weiss- und Roséweine mit tropischer Aromatik

• Rebsorten: Sauvignon Blanc, Muscat, Scheurebe, Souvignier Gris, aromatische PiWis

• Reduktiver Ausbau in Edelstahl

• Bio-, Natur- und Low-Intervention-Weine

• Weine mit Fokus auf Frische, Klarheit und Trinkfreude

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Tropische Frucht (Grapefruit, Maracuja, Litschi)

• Lebendige Säure, klarer Sortenausdruck

• Reintönig, frisch, modern

Lagerung & Haltbarkeit

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch luftdicht verschließen

• Haltbarkeit: mind. 42 Monate ab Produktion

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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