2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm Alba Fria BIO
ALLGEMEINES
VitiFerm™Alba Fria BIO ist eine von zwei weltweiterstenTrockenreinzuchthefen (Species Saccharomyces cerevisiae), welche aus einem biodynamischem Habitat sorgfältig selektioniert und speziell für die Vergärung von Weiß- und Roséweinen ausgewählt wurde.Sie wurde aufgrund ausgewiesener, natürlicher physiologischer Eigenschaften für die Erzeugung von terrior- und sortenbetonten Weinen ausgewählt.
OENOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN von VitiFerm™Alba Fria BIO
- Kombiniert die sensorische Vielfalt von Nicht-Saccharomyceten mit der Vergärungssicherheit von Saccharomyceten.
- Bietet ein breites Aromaspektrum und hohe Alkoholtoleranz.
- Betont den Rebsorten- und Terroir-Charakter in jedem Wein.
- Niedriger Nährstoffbedarf.
- Niedrige SO2-Bildung, ideal für anschließenden BSA.
- Voll Bio-zertifiziert gemäß den EU Vorschriften.
- Völlig frei von chemischen Inhaltsstoffen und Emulgatoren.
HOHE KOMPATIBILITÄT ZUM BSA
Durch die sehr niedrige SO2-Eigenproduktion während der Vergärung eignet sich VitiFerm™Alba Fria BIO ideal für den Biologischen Säureabbau hierzu empfehlen wir unsere BSA Starterkulturen: MaloBacti™HF2, CN1 und AF3.
EMPFOHLENEPARAMETER IM MOST
- Max. Alkoholtoleranz: 15Vol.%
- Max. Mostgewicht: 110°Oe
- Empfohlener Temperaturbereich: 16-18 °C
- Empfohlener NOPA: > 130 ppm
- Trübungsbereich: > 70 NTU
DOSAGE-UND AKTIVIERUNGSEMPFEHLUNG
VitiFerm™Alba Fria BIO sollte generell mit den hier empfohlenen Mengen zum Most dosiert werden. Bei geringerer Dosage besteht die Gefahr eines Gärverzuges und eines geringen Endvergärungsgrades.
| Anwendung | normale Gärbedingungen | schwierige Gärbedingungen |
| Weißwein / Rosé | 25-30 g /hL | 30-40 g /hL |
| Kaltgärung < 15 °C | 30-40 g /hL | |
| Sektvergärung | 25-35 g /hL | 35-60 g /hL |
| 2. Ansatz zur Wiederangärung | 50-90 g /hL |
Um ein sensorisch optimales Ergebnis sowie einen hohen Endvergärungsgrad zu sichern, empfehlen wir den Einsatz von FermControl™BIO. Es ersetzt sämtliche Rehydrierungs-und Fermentationszusätze und sichert die vollständige Versorgung des Gäransatzes mit Aminosäuren, Spurenelementen und Vitaminen. Bei Einsatz von FermControl™BIO entfällt komplett die Zugabe von DAP und Thiamin (Vit.B1)bei NOPA Werten über 135mg/l.
Bei Mosten < 95 °Oe empfehlen wir 2 x 15 g /hL
Bei Mosten > 95 °Oe empfehlen wir 2 x 20 g /hL
Die erste Zugabe von FermControl™BIO erfolgt zwei Tage nach der Beimpfung mit VitiFerm™Alba Fria BIO, die zweite Zugabe nach Ablauf von 2/3 der Vergärung.
INHALTSSTOFFE
VitiFerm™Alba Fria BIO ist eine aus einem biodynamischem Habitat selektionierte Trockenreinzuchthefe, die auf der Basis rein organischer Komponenten erzeugt wird. Damit steht sie im Einklang mit der EU-Verordnung 2018/848. Ein entsprechender Produktionsstandard garantiert höchste mikrobielle Reinheit bei einem Maximum an Lebendkeimzahl. Das Produkt wird unter CO2-Schutzgasathmosphäre abgepackt und ist absolut GMO-frei erzeugt.
HALTBARKEIT
Unter trockenen Lagerbedingungen und max. 20 °C ist VitiFerm™Alba Fria BIO mind. 36 Monate haltbar. Lagerung bei höheren Temperaturen beeinträchtigt die Produktqualität. Nicht einfrieren. Anbruchpackungen sollten schnellstens aufgebraucht werden.
SICHERHEIT
Für VitiFerm™Alba Fria BIO sind keine sicherheits relevante Angaben erforderlich. Bei Transport, Lagerung und Handhabung besteht keinerlei Gefahr für Mensch und Umwelt.
Verpackungseinheit
Beutel à 500 g
Dokumente
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.5 kg |
|---|---|
| Hefen | |
| Brand |
CHF 57.30
Erhalten Sie unseren Newsletter
Abonnieren Sie den kostenlosen Newsletter und verpassen Sie keine Neuigkeit oder Aktion mehr
von Gast Kellereitechnik AG.