2B Reprise BIO 1 kg

RePrise BIO ist eine neuartige inaktive Hefe, speziell entwickelt für den Ausbau von Wein nach Abschluss der alkoholischen Gärung sowie für die Behandlung von Altweinen. Sie wird ausschließlich auf Basis von natürlichen Rohstoffen der biozertifizierten Landwirtschaft hergestellt und enthält keine bekannten Allergene. Neben der kompletten Inaktivierung der Hefen durch ein Vakuumverfahren, werden gleichzeitig die funktionellen Inhaltsstoffe durch dieses schonende Verfahren geschützt. Dies sind im Einzelnen die Polysaccharide, und Polypeptide der Hefezelle. Sie sind die funktionellen Gruppen, die als Antioxidans, zur Harmonisierung von Phenolen, zur Farbstabilisierung von Rotweinen oder zur Auffrischung von Altweinen dienen. Sie verfügen zum einen über reduzierende, adsorbierende als auch ergänzende Eigenschaften bei Behandlung in Weinen. Zudem fügt RePrise BIO aufgrund der natürlichen Herstellung dem Wein keinen eigenen hefeartigen Geschmack zu.

Mit Inkrafttreten der Verordnung (EU) 2019/934 zur Ergänzung der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 hinsichtlich der zugelassenen önologischen Verfahren und der Einschränkungen für die Erzeugung und Haltbarmachung von Weinbauerzeugnissen, ergibt sich unter anderem folgende Änderung, die weitere Anwendungsgebiete für den Weinbereiter eröffnet:

NEUE ZULASSUNG: Bis zum 7. Dezember 2019 war die Produktklasse der inaktivierten Hefen lediglich als Nährstoff in Most und Jungwein zugelassen. Durch die vorgenannte Verordnung sind inaktivierte Hefen jetzt auch als Behandlungsmittel für Wein und alle anderen Weinkategorien zugelassen.

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