2B MaloBacti AF+A3 - 25hl

MaloBacti™ AF3 A3 - Démarreur MLF puissant pour les vins rouges et blancs à forte teneur en alcool et en phénols

MaloBacti™ AF3 A3 est une culture de démarrage avancée basée sur une souche d'Oenococcus oeni sélectionnée, développée pour une fermentation malolactique sûre dans des vins particulièrement exigeants - par exemple ceux qui présentent un niveau d'alcool élevé, une structure phénolique intense ou un élevage réducteur. La souche a été spécialement sélectionnée pour offrir des performances fiables dans de tels scénarios extrêmes.

Grâce à la technologie +A3, la culture est active en 6 à 8 heures et prête à être introduite dans la cuve à moût ou à vin. AF3 est synonyme de profils aromatiques fruités et épicés, soutient la protection des couleurs et des variétés et est hautement tolérant à l'alcool, aux phénols et au SO₂ libre.

Caractéristiques et avantages

• Tolérance élevée à l'alcool jusqu'à 17 % vol.

• Robuste pour les vins fortement chargés en phénols

• Activation avec la technologie +A3 en seulement 6-8 heures

• Expression sensorielle fruitée et épicée

• préserve les couleurs et ne contient pas de diacétyle/d'amines biogènes

• Convient pour les vins rouges et blancs avec charge technologique

Domaines d'application

• Vins rouges structurés avec une teneur élevée en phénols et en alcool

• Vins blancs avec un fort développement ou une teneur en alcool élevée

• Vins de style réduit, SO₂ élevé ou après une attaque de botrytis

• Co-inoculation ou inoculation tardive pour sécuriser la fermentation malolactique

Application technique

Stockage et durée de conservation

• Conserver au congélateur à -18 °C

• Utilisable pendant 5 jours maximum après décongélation (4-6 °C)

• Se conserve au moins 24 mois dans des conditions de stockage appropriées

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