Trockenreinzuchthefe Uvaferm BDX

Uvaferm BDX™ – Reinzuchthefe für kräftige, fruchtbetonte Rotweine

Uvaferm BDX™ ist eine Saccharomyces cerevisiae-Trockenreinzuchthefe, selektioniert aus Bordeaux, speziell für die Vergärung von farbintensiven, tanninreichen Rotweinen mit frischer Frucht und klarem Sortenausdruck. Die Hefe eignet sich hervorragend für Rebsorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah oder Blaufränkisch – besonders bei Weinen mit mittlerem bis hohem Reifepotenzial.

BDX™ unterstützt eine stabile, vollständige Gärung auch bei erhöhtem Alkohol- oder Mostgewicht und liefert strukturierte, fruchtige Rotweine mit ausgewogenem Tanninprofil. Ihre geringe Neigung zur Bildung flüchtiger Säure macht sie zudem ideal für wärmere Jahrgänge oder konzentriertes Lesegut.

Eigenschaften & Vorteile

• Fördert reife Fruchtaromen (schwarze Kirsche, Pflaume, Cassis)

• Sehr gute Farbextraktion und stabile Tanninbindung

• Reintöniger Gärverlauf bei hoher Alkoholtoleranz (bis 16 %)

• Geringe Bildung flüchtiger Säure und H₂S

• Harmonisches Mundgefühl mit kräftigem Körper

• Kompatibel mit biologischem Säureabbau (BSA)

• Ideal für Ausbau im Holz oder auf der Feinhefe

Anwendungsbereiche

• Kräftige, strukturierte Rotweine mit Lagerpotenzial

• Rebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Blaufränkisch, Syrah

• Mittlere bis lange Maischestandzeiten

• Klassischer oder moderner Ausbaustil

• Weine mit Ausbau im Barrique oder großen Holzfässern

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Dunkle Frucht, feine Würze, gut eingebundene Tannine

• Fester Körper, gute Struktur und Tiefe

• Weine mit klarem Herkunftscharakter und Reifepotenzial

Lagerung

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch gut verschliessen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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