Trockenreinzuchthefe Uvaferm 43 RESTART

Uvaferm 43™ Restart – Spezialhefe zur Wiederaufnahme stockender Gärungen

Uvaferm 43™ Restart ist eine speziell selektionierte Saccharomyces cerevisiae-Trockenreinzuchthefe, die für die sichere und gezielte Wiederbelebung von stockenden oder vollständig unterbrochenen Gärungen entwickelt wurde. Sie ist besonders alkoholtolerant, temperaturstabil und an osmotischen Stress angepasst – ideale Voraussetzungen für den Restart in schwierigen Umgebungen.

Durch ihre hohe Vitalität und schnelle Gäraufnahme kann Uvaferm 43™ auch bei bereits fortgeschrittener Gärung reaktiv wirken, ohne sensorische Fehltöne zu verstärken. Die Hefe liefert einen sauberen, vollständigen Gärverlauf und sorgt für einen stabilen, fehlerfreien Endwein.

Eigenschaften & Vorteile

• Speziell für die Wiederaufnahme steckengebliebener Gärungen

• Sehr hohe Alkoholtoleranz (bis 17–18 % Vol.)

• Anpassung an hohe Zucker- und Ethanolkonzentrationen

• Schnelle Gäraufnahme auch bei schwierigen Bedingungen

• Geringe Bildung flüchtiger Säure und Schwefelverbindungen

• Reintöniger, stabiler Gärverlauf bis zur Endvergärung

• Auch zur Vorbeugung bei gefährdeten Mosten einsetzbar

Anwendungsbereiche

• Wiederstart bei Gärstockungen oder Gärunterbrechungen

• Moste und Weine mit hohem Alkohol- oder Restzuckergehalt

• Kritische Gärbedingungen (z. B. Nährstoffmangel, Temperaturschwankungen)

• Absicherung von Hochzucker-Gärungen oder späte Korrekturen

• Anwendung sowohl in Weiss-, Rosé- als auch Rotweinen

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Neutraler Einfluss auf Aromatik

• Kein Anstieg flüchtiger Säure

• Sauberer Endwein mit vollständigem Restzuckerabbau

Lagerung 

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch luftdicht verschliessen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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