Levure sèche de culture pure LALVIN SunRose™

Lalvin Sunrose™ - levure spéciale pour des vins rosés élégants et fruités

Lalvin Sunrose™ est une levure sèche pure innovante(Saccharomyces cerevisiae) de Lallemand, spécialement développée pour les vins rosés modernes avec une fraîcheur aromatique, une couleur vive et une sensation harmonieuse en bouche. Elle provient d'un habitat naturel et a été sélectionnée selon le procédé breveté YSEO®, qui allie une grande sécurité de fermentation à une finesse sensorielle.

La levure renforce les arômes naturels de fruits (p. ex. baies rouges, agrumes, notes florales), stabilise la couleur et favorise une sensation de bouche équilibrée et ronde - parfait pour des rosés stylés et élaborés de manière réductrice.

Caractéristiques œnologiques

• Spécialement conçu pour la vinification des vins rosés
• Favorise les arômes de fruits rouges & les nuances florales
• préserve l'intensité et la luminosité naturelles de la couleur
• Produit très peu de sulfure d'hydrogène (H₂S)
• Harmonise la texture et la sensation en bouche
• Fermentation stable et propre à basse température
• Compatible avec la vinification en réduction

Domaines d'application

• Vins rosés modernes de grande qualité
• Cépages tels que pinot noir, grenache, syrah, cinsault, zweigelt, etc.
• Élevage réductif en cuve inox
• Des vins axés sur la fraîcheur, la clarté et le style

Application technologique

• Température de fermentation : optimale : 13-18 °C
• Tolérance à l'alcool : jusqu'à environ 14 % vol.
• Besoins en éléments nutritifs : moyens - un apport adapté d'éléments nutritifs est recommandé (par ex. Fermaid ou Go-Ferm)
• Dosage : 20-30 g/hL selon la qualité du moût et le style visé

Stockage et durée de conservation

• Kühl (< 20 °C) und trocken lagern

• Fermer hermétiquement l'emballage d'origine

• Ne pas congeler

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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