Levure sèche de culture pure LALVIN RC-212

Lalvin RC 212 – Burgunderhefe für farbstarke Spätburgunder

Produktbeschreibung

Lalvin RC 212 ist eine selektierte Reinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae), entwickelt vom Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) speziell für die Vinifikation von Spätburgunder (Pinot Noir).

Diese Hefe ist bekannt für ihre Fähigkeit, feinfruchtige Sortenaromen hervorzuheben und Weinen eine strukturierte, ausdrucksstarke Stilistik zu verleihen. Besonders hervorzuheben sind die sehr guten Farbwerte und die hohe Farbstabilität, die typisch für Vergärungen mit RC 212 sind.

Auch unter unterschiedlichen Gärbedingungen liefert diese Hefe zuverlässige und konstante Ergebnisse in der Weinqualität.

Weinstil & Charakter

• Feinfruchtige, sortentypische Aromen
• Strukturierte Weine mit Charakter
• Sehr gute Farbintensität und -stabilität

Caractéristiques microbiologiques et œnologiques

• Gute Implantation der Hefe
• Vitesse de fermentation moyenne
• Déroulement régulier de la fermentation
• Alkoholtoleranz: bis 14 % vol
• Très faible formation d'acide volatile
• Geringe H₂S-Bildung
• Fördert die Einleitung des biologischen Säureabbaus (BSA)
• Sehr gute Farbergebnisse bei Rotwein
• Convient pour la macération et la vinification thermique en rouge
• Mittlerer Nährstoffbedarf (Zugabe von Komplexnährstoffen empfohlen)

Temperaturbereich:

• Optimal für Rotweingärung: 26 – 30 °C
• Aktivbereich: 9 – 32 °C

Dosage

• Rotweine: 25 – 40 g/hL
• Bei extremen Gärbedingungen: 40 – 60 g/hL

Anwendung / Zugabe

• Rehydrierung in 5–10-facher Menge Most/Wasser bei ca. 37 °C
• 15 Minuten quellen lassen
• Hefesuspension dem Most oder der Maische zugeben

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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