Levure sèche de culture pure LALVIN RC-212

Lalvin RC 212™ - levure de culture pure pour des vins rouges intensément colorés et typiques du cépage

Lalvin RC 212™ est une levure sèche de culture pure de type Saccharomyces cerevisiae, sélectionnée à l'origine dans des vignobles bourguignons. Elle a été spécialement développée pour souligner le caractère des vins fins de pinot noir, mais elle convient aussi parfaitement à d'autres vins rouges colorés et fruités à la structure tannique souple.

La levure favorise une fermentation régulière et respectueuse des arômes, avec une extraction de la couleur et une fixation des tanins particulièrement bonnes. Elle exprime clairement le fruit typique du cépage et donne des vins élégants et harmonieux avec un potentiel de maturité moyen.

Ees caractéristiques et avantages

• Favorise l'intensité de la couleur et la fixation des tanins

• Arômes clairs et nets de fruits rouges (p. ex. cerise, framboise, canneberge)

• Sensation veloutée en bouche, structure fine

• Convient très bien pour le pinot noir, le gamay, le trollinger, le saint-laurent ou des cépages similaires.

• Déroulement harmonieux de la fermentation avec une faible formation d'acidité volatile

• Compatible avec la fermentation malolactique (BSA)

• Idéal pour des durées de macération courtes à moyennes

Domaines d'application

• Vins rouges axés sur le fruit, l'élégance et la couleur

• Cépages à phénolique sensible (surtout pinot noir)

• Aménagement classique ou réducteur

• Vins de garde moyenne et de style frais

Application technologique

Profil sensoriel

• Fruits rouges frais

• Structure tannique fine et soyeuse

• Un style élégant et bourguignon

• Expression pure avec profondeur de la variété

Stockage et durée de conservation

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Bien refermer après ouverture et consommer rapidement

Unité d'emballage : sachet de 500 g

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