Trockenreinzuchthefe LALVIN RC-212

Lalvin RC 212™ – Reinzuchthefe für farbintensive, sortentypische Rotweine

Lalvin RC 212™ ist eine Trockenreinzuchthefe vom Typ Saccharomyces cerevisiae, ursprünglich selektioniert aus Burgunder-Weinbergen. Sie wurde speziell entwickelt, um den Charakter feiner Pinot-Noir-Weine zu unterstreichen, eignet sich aber auch hervorragend für andere farbintensive, fruchtbetonte Rotweine mit weicher Tanninstruktur.

Die Hefe unterstützt eine gleichmäßige, aromaschonende Gärung mit besonders guter Farbextraktion und Tanninbindung. Sie bringt die sortentypische Frucht klar zum Ausdruck und sorgt für elegante, harmonische Weine mit mittlerem Reifepotenzial.

Eigenschaften & Vorteile

• Fördert Farbintensität und Tanninbindung

• Betont klare, rote Fruchtaromen (z. B. Kirsche, Himbeere, Cranberry)

• Samtiges Mundgefühl, feine Struktur

• Sehr gut geeignet für Pinot Noir, Gamay, Trollinger, St. Laurent oder ähnliche Sorten

• Harmonischer Gärverlauf mit geringer Bildung flüchtiger Säure

• Kompatibel mit dem biologischen Säureabbau (BSA)

• Ideal für kurze bis mittlere Maischestandzeiten

Anwendungsbereiche

• Rotweine mit Fokus auf Frucht, Eleganz und Farbe

• Rebsorten mit empfindlicher Phenolik (v. a. Pinot Noir)

• Klassischer oder reduktiver Ausbau

• Weine für mittlere Lagerdauer und frischen Stil

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Frische rote Beerenfrucht

• Feine, seidige Tanninstruktur

• Eleganter, burgundischer Stil

• Reintöniger Ausdruck mit Sortentiefe

Lagerung & Haltbarkeit

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch gut verschließen und bald verbrauchen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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