Levure sèche de culture pure LALVIN ICV OKAY

Lalvin ICV OKAY™ - levure pure pour vins blancs et rosés fruités à faible teneur en soufre

Lalvin ICV OKAY™ est une levure moderne de culture sèche Saccharomyces cerevisiae, développée pour l'élevage réducteur des vins blancs et rosés avec une formation particulièrement faible d'hydrogène sulfuré (H₂S) et d'acidité volatile. Elle a été sélectionnée dans le Languedoc, dans le sud de la France, et convient particulièrement bien à l'élevage naturel ainsi qu'aux vins pour lesquels l'utilisation de soufre est réduite ou abandonnée de manière ciblée.

Grâce à son profil de fermentation propre, sa tonicité aromatique et son soutien à un style clair et pur, ICV OKAY™ est le choix idéal pour des vins frais et fruités avec un alcool modéré et une grande buvabilité - en particulier pour des cépages comme le sauvignon blanc, le grenache blanc, le vermentino, le muscat ou les cuvées rosées.

Caractéristiques et avantages

• Formation extrêmement faible de H₂S et de SO₂ - idéal pour la vinification à faible teneur en sulfites

• Arômes de fruits purs avec accent sur les agrumes, la pomme & les notes florales

• Faible formation d’acides volatils

• Une impression générale d'harmonie et de fraîcheur

• Très bonne sécurité de fermentation à basse température

• Compatible avec la fermentation malolactique (BSA)

• Convient à l'élevage en réduction, aux cuves en inox et au vin naturel

Domaines d'application

• Vins blancs et rosés avec une faible utilisation de soufre

• Des vins pour le plaisir de la consommation directe avec fraîcheur et clarté

• Cépages au potentiel fruité à aromatique

• Styles de vin sans fermentation spontanée, mais avec un caractère "spontané".

• Levure idéale pour le secteur du vin bio, naturel ou propre

Application technologique

Profil sensoriel

• Arômes clairs de fruits : agrumes, pomme, melon, fleurs blanches

• Impression de fraîcheur et de vivacité

• Profil d'acidité harmonieux

• Pas de voile de levure, pas de son de réduction gênant

Stockage et durée de conservation

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Fermer hermétiquement après ouverture

Unité d'emballage

Sachet de 500g

Documents

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