Trockenreinzuchthefe Lalvin FLAVIA LEVEL 2

Flavia Level² fördert die Komplexität der besonderen Aromen, welche oft in Spontangärungen gefunden werden.

Das Gärverfahren Flavia Level ² wird mit zwei Hefen durchgeführt, die sich optimal ergänzen:
der unkonventionellen Metschnikowia pulcherrima und einer Saccharomyces cerevisiae.
Durch die sequenzielle Inokulation wird die aromatische Komplexität von Weiss- und Roséweinen stark gesteigert. Der Level2-Hefestamm hat kaum Gärwirkung, trägt aber entscheidend zur Aromenvielfalt und Zusammensetzung des Mostes bei.

Level 1: Metschnikowia pulcherrima Flavia Level²
Der Forschung von Lallemand ist es gelungen, diese aussergewöhnliche Hefe zu reproduzieren. Mehr Komplexität der besonderen Aromen.
Dosierung: 25 g/hl.

Level 2: Saccharomyces cerevisiae – nicht im Lieferumfang enthalten! Dosierung 25 g / hl

Besonders geeignet ist hier der Stamm LALVIN-QA23 (Art.-No. 4.2205.000) wenig Bedarf an N2, sichere Vergärung, positive Synergien für den Weinstil (Thiole, Terpene).
Sorten: Petite Arvine, Sauvignon Blanc, aber auch andere Weissweine.

Bitte die beiden Hefen separat bestellen.

Besonders geeignet ist die Kombination Flavia Level2 und QA-23 für Petite Arvine, Sauvignon Blanc sowie andere Weissweine.

So gelingt die sequenzielle Inokulation:
1. Non-saccharomyces Stamm (Level2) 25 g / hl in 10 facher Wassermenge (ca 30 °C) rehydrieren und nach ca 15 Minuten vorsichtig mischen. Die Hefe langsam an die kalte Mosttemperatur gewoöhnen, nicht länger als 45 Minuten rehydrieren.
2. Nach 24 Stunden mit einer ga?ngigen Ga?rhefe (Saccharomyces cerevisiae ) beimpfen. Dazu 25 g / hl Trockenhefe in Wasser mit ca 36 °C rehydrieren.

Verpackungseinheit

Beutel à 500g

Dokumente

Hier geht’s zum Produktemerkblatt