Levure sèche pure LALVIN DistilaMax LS

DistilaMax® LS – Die Spezialhefe für Obstbrände und fructosebasierte Fermentationen

Produktbeschreibung

DistilaMax® LS ist eine leistungsstarke Hefe, speziell entwickelt für die Fermentation von Obst und fructosebasierten Substraten.

Dank ihrer hervorragenden Gäreigenschaften und ihrer hohen Anpassungsfähigkeit ist sie die ideale Wahl für die Herstellung von hochwertigen Spirituosen und Obstbränden.

Einsatz & Vorteile

• Optimiert für die Produktion von Spirituosen aus Obst
• Besonders geeignet für fructosehaltige Substrate
• Liefert konstante Qualität und zuverlässige Ergebnisse

Leistungsstarke Gäreigenschaften

• Sehr kurze Anlaufphase (Lag-Phase)
• Schnelle und effiziente Fermentation
• Stabiler Gärverlauf über einen breiten pH-Bereich (3,25 – 5,3)
• Hervorragende Temperaturtoleranz (18 – 32 °C)
• Auch bei unterschiedlichen Gärbedingungen konstante Kinetik

Besonderheiten

• Fructophile Hefe – optimal für Fruchtvergärung
• Funktioniert zuverlässig sowohl bei niedrigem als auch höherem pH-Wert
• Gleichmäßige und stabile Gärleistung bei unterschiedlichen Temperaturen (z. B. 20 °C und 28 °C)
• Ideal für anspruchsvolle Anwendungen in der Brennerei

Technische Eigenschaften

• Feststoffe (Trockengewicht): 95,5 ± 2,5 %
• Lebende Zellen: > 2 x 10¹⁰ CFU/g
• Gesamtwildhefe: < 1000 CFU/g
• Nicht gentechnisch verändert, koscher

Dosage

• 0,30 – 0,6 g/L Würze (300 – 600 ppm)
• Anpassung je nach Herstellungsprozess möglich

Application

• Rehydrierung empfohlen:
  • In sauberem Wasser (kein entmineralisiertes Wasser)
  • Ca. 10-fache Wassermenge
  • Temperatur: 36 – 38 °C
• Nach vorsichtigem Einrühren 15 – 20 Minuten (mind. 10 Minuten) quellen lassen
• Anschliessend in das Gärmedium einbringen
• Temperaturunterschiede > 8 °C vermeiden

Stockage 

• Kühl und trocken lagern, vor Hitze und direkter Sonneneinstrahlung schützen

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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