Trockenreinzuchthefe LALVIN D80

Lalvin D80™ – Kraftvolle Reinzuchthefe für farbintensive, tanninreiche Rotweine

Lalvin D80™ ist eine Saccharomyces cerevisiae-Trockenreinzuchthefe, die ursprünglich aus dem Rhône-Tal selektioniert wurde. Sie wurde speziell für die Vinifikation kräftiger, strukturierter Rotweine entwickelt, die von intensiver Farbextraktion, stabiler Gärung und einem robusten Tanninprofil profitieren.

Diese Hefe eignet sich ideal für Rebsorten wie Syrah, Grenache, Malbec, Tempranillo, Cabernet Sauvignon oder Primitivo – insbesondere bei Maischegärungen mit hohem Mostgewicht und moderater bis langer Standzeit.

Eigenschaften & Vorteile

• Fördert intensive Farbe und Tanninbindung bei Rotweinen

• Starker Gärstart, zuverlässig bei hoher Zuckerkonzentration

• Produziert komplexe Aromen (Pflaume, Lakritz, geröstete Noten)

• Hohe Alkoholtoleranz – ideal für reife Jahrgänge

• Geringe H₂S-Bildung, stabile Gärführung

• Kompatibel mit biologischem Säureabbau (BSA)

• Geeignet für den Ausbau im Holz oder auf der Feinhefe

Anwendungsbereiche

• Strukturierte Rotweine mit Reifepotenzial

• Klassische südliche Rebsorten: Syrah, Grenache, Mourvèdre

• Auch geeignet für internationale Sorten wie Malbec, Cabernet, Tempranillo

• Weine mit hoher Farbdichte und kräftigem Körper

• Einsatz bei mittlerer bis langer Maischestandzeit

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Aromen von dunklen Früchten, Pflaume, Gewürzen, Toast

• Fester Körper, kräftige Tannine, gute Struktur

• Ideale Hefe für Weine mit langer Reife und Barrique-Ausbau

Lagerung & Haltbarkeit

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch gut verschließen und bald verbrauchen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel