Levure sèche de culture pure LALVIN D21

La souche D21 est recommandée pour les fermentations contrôlées afin d'obtenir des vins pleinement fruités et d'une fine complexité :

• Fermentation rapide même à basse température, déroulement contrôlé de la fermentation, faible formation de mousse. Température optimale 15 - 20 °C (activité de fermentation 9 - 32°C).
• Besoin en éléments nutritifs moyennement élevé, application de Go-Ferm recommandée.
• Garantit une bonne dominance et une fermentation continue sûre jusqu'à 14% vol. dans des conditions standard.
• Très faible formation de composants SO2, influence neutre sur la fermentation malocatique
• Forme des acétates aux arômes floraux, formation intéressante d'arômes épicés d'éthyle (ananas, maracuja), bons arômes variétaux.

Unité d'emballage

Sachet de 500g

Document

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