Levure sèche de culture pure LALVIN D21

Lalvin ICV D21 – Für komplexe und vollmundige Spitzenweine

Produktbeschreibung

Lalvin ICV D21 (Saccharomyces cerevisiae) wurde von ICV Montpellier in Zusammenarbeit mit Lallemand selektioniert und überzeugt durch zuverlässige Gäreigenschaften bei der Produktion hochwertiger Weine.

Dieser Hefestamm ist besonders geeignet für die Erzeugung von vollfruchtigen Weinen mit feiner Komplexität und Struktur.

Weinstil & Charakter

• Vollmundige, strukturierte Weine
• Komplexe und elegante Aromatik
• Klare, sortentypische Fruchtprofile
• Harmonisches Gesamtbild

Aromaprofil & Wirkung

• Bildung von Acetaten mit blumigen Noten
• Entwicklung würziger Ethyl-Aromen (z. B. Ananas, Maracuja)
• Förderung fruchtiger Esteraromen
• Sehr gute Unterstützung der Sortenaromen

Caractéristiques microbiologiques et œnologiques

• Zügiger Gärstart, auch bei niedrigeren Temperaturen
• Kontrollierter, gleichmäßiger Gärverlauf
• Faible formation de mousse
• Optimaler Temperaturbereich: 15 – 20 °C (aktiv von 9 – 32 °C)
• Mittelhoher Nährstoffbedarf (Go-Ferm empfohlen)
• Gute Dominanz (K2-Phänotyp)
• Sichere Endvergärung bis 14 % vol unter Standardbedingungen
• Sehr geringe Bildung von SO₂-Komponenten
• Neutraler Einfluss auf die malolaktische Gärung

Application

• Ideal für kontrollierte Gärungen
• Besonders geeignet für:
  • Cabernet Sauvignon
  • Syrah
  • Ertragreiche Weissweinsorten
  • Pinot Noir bei hoher Gärtemperatur
• Perfekt für komplexe, aromatische Qualitätsweine

Dosage

• 25 – 50 g/hL
  (abhängig von Mostklärung und Starttemperatur)

Unité d'emballage : sachet de 500 g

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