Trockenreinzuchthefe LALVIN Biodiva Level2

Lalvin Biodiva™ Level² – Aromatische Tiefe mit natürlicher Spontanwirkung

Lalvin Biodiva™ Level² ist eine aktive Trockenreinzuchthefe der Gattung Torulaspora delbrueckii, entwickelt für die gezielte Vorfermentation vor der Hauptgärung. In Kombination mit einer geeigneten Saccharomyces cerevisiae-Hefe verstärkt Biodiva die aromatische Komplexität, verleiht Weinen mehr Struktur, Volumen und Frische – ganz im Stil einer „kontrollierten Spontangärung“.

Der frühe Einsatz von Biodiva sorgt für einen differenzierten Gärverlauf, unterdrückt unerwünschte Wildhefen und bringt elegante, feinfruchtige Noten ins Glas – ideal für Weiss-, Rosé- und Rotweine mit Ausdruck und Herkunftscharakter.

Eigenschaften & Vorteile

• Fördert Aromakomplexität, Frische und feines Mundgefühl

• Harmonisiert Säurestruktur und Textur

• Sehr geringe Bildung von flüchtiger Säure, H₂S und SO₂

• Kontrollierte Vorfermentation, stabile Gärdynamik

• Reduziert Spontangärungsrisiken, bewahrt dabei natürlichen Ausdruck

• Ideal für Naturwein, Bio-Wein und Low-Intervention-Stilistik

Empfohlene Saccharomyces-Kombinationen (nach 24–48 h)

Je nach gewünschtem Weinstil lässt sich Biodiva gezielt mit folgenden Reinzuchthefen kombinieren:

Anwendungsbereiche

• Weiss-, Rosé- und Rotweine mit Anspruch auf Tiefe und Differenzierung

• Naturweine, Bio-Weine, spontan wirkende Weine mit klarer Stilistik

• Reduktive Ausbauweise oder limitierter SO₂-Einsatz

• Weine mit Fokus auf Herkunft, Sortentypizität und Balance

Technologische Anwendung

Lagerung & Haltbarkeit

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch luftdicht verschließen und zügig verbrauchen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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