OPTI-RED Nutriment pour levures 1kg

Opti-Red™ - Dérivé de levure pour l'affinage des tanins et la stabilisation de la couleur 

Opti-Red™ est un dérivé de levure inactivée de Lallemand, spécialement conçu pour optimiser la structure tannique et la stabilité de la couleur des vins rouges. Avec sa forte concentration de polysaccharides actifs, il agit aussi bien en début qu'en fin de fermentation :

• Adjonction précoce (au début du moût) : favorise la fixation de la couleur par la formation de complexes anthocyanine-polysaccharides

• Utilisation tardive : donne au vin une sensation de bouche plus ronde et lisse les tanins âpres.

Opti-Red™ contribue ainsi à l'obtention de vins rouges plus pleins, structurés et de longue garde - idéal pour des productions typiques du cépage et orientées vers le haut de gamme.

Caractéristiques et avantages

• Riche en polysaccharides à haut poids moléculaire pour une amélioration rapide de la couleur et de la texture

• Assouplit les tanins et donne de la rondeur en bouche

• Favorise la stabilité de la couleur pendant et après la fermentation

• Listé OMRI, sans DAP - convient également à la viticulture biologique

• Peu de contribution YAN - pas d'influence sur la fermentation de la levure

Domaines d'application

• Vins rouges légers à corsés, également de régions fraîches

• Ajout précoce lors de la fermentation du moût ou plus tard pendant la conduite du vin

• Aussi pour les vins rouges frais et purs, avec un accent sur la sensation en bouche et la couleur

Stockage et emballage

• Conserver au frais (max. 18 °C), au sec et à l'abri de la lumière.

• Fermer hermétiquement après ouverture

Unité d'emballage

sachet de 1kg

Document

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