Bakterien LALVIN VP 41 25hl

Lalvin VP41™ – Oenococcus oeni für leistungsstarken BSA bei anspruchsvollen Bedingungen

Lalvin VP41™ ist ein hochleistungsfähiger Stamm von Oenococcus oeni, selektioniert in Zusammenarbeit mit dem Institut Pasteur (Frankreich) für den kontrollierten biologischen Säureabbau (BSA) in strukturierten Rot- und Weißweinen. Er ist bekannt für seine äußerst robuste Gärleistung, auch unter herausfordernden Bedingungen wie niedrigem pH-Wert, hohem Alkoholgehalt und erhöhter SO₂-Belastung.

VP41™ liefert einen schnellen, sauberen und vollständigen Säureabbau, ohne die Frische oder Aromatik des Weins negativ zu beeinflussen. Er ist sowohl für die sequentielle Inokulation nach der alkoholischen Gärung als auch für die Ko-Inokulation während der Gärung geeignet.

Eigenschaften & Vorteile

• Sehr robuste und zuverlässige Gärleistung

• Toleriert bis zu 15,5 % Alkohol und pH-Werte ab 3,1

• Hohe SO₂-Toleranz: bis 45 mg/l Gesamt-SO₂

• Schnell einsetzender und sicherer Säureabbau

• Kein Einfluss auf Weinfarbe oder Struktur

• Produziert keine biogenen Amine

• Ideal für komplexe, langlebige Weine

Anwendungsbereiche

• Strukturierte Rotweine mit hohem Reifegrad

• Weiss- und Roséweine mit niedrigem pH oder hohem SO₂

• Geeignet für Ko- und Spätinokulation

• Weine mit Barriqueausbau, langer Reifung oder hohem Alkohol

Technologische Anwendung

Lagerung & Haltbarkeit

• Tiefgekühlt lagern bei –18 °C

• Nach Anbruch sofort verwenden

Verpackungseinheit

Beutel à 25g

Dokument

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