Acide ascorbique – Vitamine C 1kg

Allgemeine Hinweise

Ascorbinsäure ist ein starkes Reduktionsmittel (Antioxydans), sie wirkt stärker reduzierend als schweflige Säure

Domaines d'application

Weine, alkoholfreie Traubensäfte sowie auch Obstweine und Süssmoste, welche vor dem Abfüllen der Flaschen mit Ascorbinsäure behandelt wurden, bewahren während mindestens 1 – 2 Jahren ihre jugendliche Frische. Auch nach länger dauernder Lagerung wird die Bildung des unerwünschten Altersgeschmackes wesentlich verzögert.
L(+)-Ascorbinsäure ist vorzugsweise unmittelbar vor dem Abfüllen von alkoholfreien Säften und Weinen zu verwenden und zwar anstelle des zu jenem Zeitpunkt beabsichtigten Zusatz an schwefliger Säure. Pro hl sind ca. 5 – 15 g Ascorbinsäure erforderlich (zulässige Obergrenze beachten).

Wichtig

Bei Zugabe von Ascorbinsäure/Vitamin C ist im Wein ein Mindestgehalt von 20 mg/l freie S02 erforderlich. Weine denen Ascorbinsäure zugesetzt wurde, zeigen einen höheren Wert an freier S02 als der effektive S02- Gehalt. Die Ascorbinsäure kann neben der S02· mittels einer einfachen Methode schnell bestimmt werden.

Lagerung: kühl & trocken lagern

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