2B ViniComplex XS

ViniComplex™ XS est un produit très pur, extrait de cellules de levure de haute qualité. Grâce à un procédé spécial de purification et de traitement, on obtient des polysaccharides naturels très purs qui permettent toute une série d'applications dans la vinification.ViniComplex™ XS renforce et améliore la sensorialité des vins en augmentant la complexité (Mouthfeel) sans pour autant donner des notes levurées au vin. Il aide à stabiliser les pigments de couleur (chaînes d'anthocyanes) dans le vin.

Les vins traités paraissent plus complexes et de meilleure qualité en bouche et plus stables en termes d'arômes et de goût ViniComplex™ XS améliore nettement la texture des vins et leur confère une qualité accrue en bouche. Les avantages de ViniComplex™ XS sont les suivants :

• Hautement purifié, 100% de levure naturelle.
• Augmentation de la sensation en bouche (Mouthfeel).
• Augmente l'arôme et la stabilité au stockage.
• Optimise la stabilité de la couleur des chaînes d'anthocyanes.
• Excellente intégration dans le moût et le vin.
• Pas de goûts violents.
• Facile à utiliser

Dosage

ViniComplex™ XS peut être utilisé à deux stades de la vinification. Pendant l'élevage et pour la mise au point avant le remplissage. Le dosage maximal dépend des préférences personnelles du vinificateur. Nous recommandons de ne pas dépasser la quantité totale de tous les ajouts de 10g/hL de vin.

Application pratique

• Dissoudre 100g de ViniComplex™ XS dans 500ml d'eau ou de vin à une température d'environ 35-40°C.
• Après l'ajout de ViniComplex™ XS, éviter une nouvelle filtration pendant au moins 10 jours.
• Veillez à le répartir uniformément dans le moût ou le vin et à bien le remuer.
• La durée optimale de contact est de 4 à 6 semaines
• Temps de contact minimum avant le remplissage:10 jours

Unité d'emballage

boîte de 1kg

Documents

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