2B MaloBacti CN1+A3 – 25hl

MaloBacti™ CN1 A3 – Zitrussäure-negativer MLF-Stamm für fruchtbetonte Weine

MaloBacti™ CN1 A3 ist eine gefriergetrocknete Starterkultur des Oenococcus oeni-Stamms CN1, angereichert mit der +A3-Aktivierungstechnologie. Diese ermöglicht eine hohe Zellaktivität und eine schnelle Aktivierung innerhalb von nur 6–8 Stunden. Der Stamm ist speziell darauf ausgerichtet, während der malolaktischen Gärung keine Zitratsäure abzubauen, wodurch keine Diacetyl-Aromen entstehen. So bleiben Frische, Sortenreintönigkeit und Farbe erhalten.

Eigenschaften & Vorteile

• Keine Diacetylbildung – keine buttrigen Aromen

• Schutz der Fruchtaromen und Sortentypizität durch Erhalt der Zitratsäure

• Farbschonend; kein Risiko durch Bildung flüchtiger Säuren

• Kurze Aktivierungszeit mit der +A3-Technologie (6–8 Stunden)

• Hohe Praxistauglichkeit bei schwierigem Wein (hoher Alkohol, niedriger pH)

• Geeignet für Rot-, Weiss- und Roséweine, auch bei Botrytis oder erhöhtem SO₂

Anwendungsbereiche

• Rot- und Weissweine mit hohem Frucht-Erhaltungsfokus

• Ideal, wenn es auf Sortentypizität und Farbintensität ankommt

• Besonders geeignet bei niedrigen pH-Werten oder hohem Schwefeldioxidgehalt

• Für Ko- oder Spätinokulation zur Absicherung der MLF

Technische Anwendung

Lagerung & Haltbarkeit

• Tiefgekühlt lagern bei –18 °C

• Nach Auftauung bei 4–6 °C max. 5 Tage haltbar

• Haltbarkeit ungeöffnet: mindestens 24 Monate

Dokumente

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