2B MaloBacti AF+A3 – 25hl

MaloBacti™ AF3-DI – Für sichere malolaktische Gärung in alkoholreichen Weinen

Produktbeschreibung

MaloBacti™ AF3-DI ist eine gefriergetrocknete Starterkultur zur Direktbeimpfung für den biologischen Säureabbau (BSA/MLF) in anspruchsvollen Weiss- und Rotweinen.

Der speziell selektierte Stamm von Oenococcus oeni wurde gezielt für Weine mit hohem Alkohol- und Polyphenolgehalt entwickelt und sorgt auch unter schwierigen Bedingungen für eine stabile und zuverlässige malolaktische Gärung.

Besondere Eigenschaften

• Entwickelt für:
  • hohe Alkoholgehalte
  • erhöhte Phenolgehalte
  • komplex strukturierte Weine
• Hohe Phenolresistenz
• Unterstützt eine saubere und aromatisch ausgewogene MLF
• Bewahrt die Fruchtigkeit und Sortentypizität des Weins
• Keine störenden „laktischen“ Nebennoten

Optimale Einsatzbedingungen

• Max. Alkohol: 14–16 % vol
• pH-Wert: 3,0–3,2
• Gesamt-SO₂ bei Beimpfung: 35–50 mg/L
• Temperaturbereich: 17–25 °C

Ideal geeignet für

• alkoholreiche Rotweine
• kräftige, strukturierte Weine
• komplexe Weissweine
• Weine mit hohem Polyphenolgehalt

Anwendung

• Packung vor Gebrauch ca. 30 Minuten temperieren
• Direkt aus der Packung in Tank oder Gärbehälter geben
• Homogen einrühren und Sauerstoffeintrag möglichst vermeiden
• Ideale Temperatur während der MLF: 17–25 °C

Wichtig:

• Während der MLF keine Schwefelung durchführen
• Nach Abschluss der MLF Wein stabilisieren und ggf. schwefeln

Besonderheit

• Die Direktinokulation ermöglicht eine einfache Anwendung und sorgt für stabile malolaktische Gärungen selbst bei alkoholreichen und phenolstarken Weinen.