Trockenreinzuchthefe LALVIN SunRose™

LALVIN ICV SunRose™ – Reinzuchthefe für frische, fruchtbetonte Roséweine

Produktbeschreibung

LALVIN ICV SunRose™ ist eine selektierte Reinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae), speziell entwickelt für die Herstellung von Roséweinen mit ausgeprägten Fruchtaromen.

Diese Hefe ermöglicht die Produktion von eleganten, aromatisch komplexen Roséweinen, die sich durch eine ausgewogene Struktur und angenehme Frische auszeichnen. Besonders geeignet ist sie für die Verarbeitung von Trauben aus mediterranen Anbaugebieten und für moderne Rosé-Stile.

Weinstil & Charakter

• Frische, fruchtbetonte Roséweine
• Noten von roten Früchten wie Himbeere und Cassis
• Komplexe Aromatik mit feinen Nuancen
• Rundes, ausgewogenes Mundgefühl
• Gute Balance zwischen Frische und Volumen

Aromaprofil & Wirkung

• Fördert frische Fruchtaromen
• Unterstützt die Entwicklung von Volumen und Rundheit
• Geeignet für verschiedene Rosé-Bereitungsmethoden wie:
  • Kaltmazeration
  • Saignée-Verfahren
• Geringe Bildung flüchtiger Säure
• Gute Gärleistung auch bei zuckerreichen Mosten

Mikrobiologische und önologische Eigenschaften

• Hefe: Saccharomyces cerevisiae
• Killerfaktor K2
• Empfohlene Gärtemperatur: 14 – 20 °C
• Regelmässige, moderate Gärgeschwindigkeit
• Moderater Stickstoffbedarf
• Geringe Bildung von SO₂ und Acetaldehyd
• Alkoholtoleranz: bis 16 % vol

Dosierung

20 – 40 g/hL

Anwendung / Rehydrierung

1. In der 10-fachen Menge Wasser bei 35–40 °C rehydrieren
2. Vorsichtig einrühren und 20 Minuten stehen lassen
3. Dem Most zugeben (Temperaturdifferenz max. 10 °C)
4. Gesamte Rehydrierzeit: max. 45 Minuten
5. In sauberem Gefäss rehydrieren
6. Direktes Einrühren in den Most wird nicht empfohlen
7. Bei hohem Alkoholpotenzial (>13 % vol) wird die Zugabe von 30 g/hL GO-FERM PROTECT EVOLUTION™ während der Rehydrierung empfohlen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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