Trockenreinzuchthefe Lalvin FLAVIA LEVEL 2

Lalvin Flavia™ Level² – Biotechnologie für natürliche Aromavielfalt

Lalvin Flavia™ Level² ist eine innovative Trockenreinzuchthefe der Gattung Metschnikowia pulcherrima, speziell entwickelt für die kontrollierte Vorfermentation bei Weiß-, Rosé- und Rotweinen. Sie wird nicht als alleinige Gärhefe eingesetzt, sondern dient als Vorstarter in Kombination mit klassischen Saccharomyces cerevisiae-Hefen – z. B. Lalvin QA23 oder ICV D254.

Durch ihre enzymatische Aktivität und metabolische Dynamik bewirkt Flavia™ eine frühe Aromaaktivierung, steigert die Komplexität im Endwein und verleiht dem Gärverlauf mehr Differenzierung – ganz ohne unkontrollierte Spontangärung. Besonders effektiv bei reduktivem Ausbau oder in Kombination mit modernen Hefestrategien.

Oenologische Eigenschaften

• Aktiviert und intensiviert sortentypische Primäraromen
• Fördert die Bildung flüchtiger Ester & Thiolverbindungen
• Steigert Komplexität, Frische und Mundgefühl
• Unterdrückt unerwünschte Wildhefen durch schnelles Wachstum
• Ideal bei reduktiver Vinifikation oder limitierter Schwefelgabe
• Bringt Spontangärungscharakter – aber mit kontrollierbarem Verlauf

Empfohlene Kombinationspartner (sequentielle Beimpfung nach 24–48 h)

Für maximale aromatische Wirkung sollte Flavia™ mit einer Saccharomyces cerevisiae-Hefe kombiniert werden, die eine hohe Aromafreisetzung unterstützt:

Empfohlene Partner:

• Lalvin QA23 – für thiolbetonte, frische Weissweine (z. B. Sauvignon Blanc, Verdejo)

• Lalvin ICV D47 – für Volumen & Struktur bei Weissweinen (z. B. Chardonnay)

• Lalvin ICV D254 – für fruchtbetonte Rosés & moderne Rotweine

• Rhône 4600 – für elegante, fruchtige Rotweine mit Tiefe

Anwendungsbereiche

• Weiss-, Rosé- und Rotweine mit Fokus auf Frische und Aromatik
• Rebsorten mit hohem Aromapotenzial (z. B. Sauvignon Blanc, Verdejo, Pinot Noir)
• Naturweine und Low-Input-Weine mit kontrollierter Hefephilosophie
• Ideal für Weine ohne Zusatz von Reinzuchthefen direkt in den Most

Technologische Anwendung

Verwendung:

• Vorfermentation: Flavia™ wird 24–48 h vor der Gärhefe zugesetzt
• In Kombination mit: z. B. QA23, D47, D254 oder anderen
• Kein Gärstarter im klassischen Sinne – muss mit S. cerevisiae ergänzt werden

Temperaturbereich: Optimal: 16–22 °C

Dosierung: 20–30 g/hL

Lagerung & Haltbarkeit

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch gut verschließen

• Nicht einfrieren

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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