Trockenreinzuchthefe LALVIN D-254

Lalvin ICV D-254 – Komplexität und Struktur für charakterstarke Rotweine

Produktbeschreibung

Lalvin ICV D-254 (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae) wurde vom ICV aus erfolgreichen Rotweingärungen im Rhône-Tal selektioniert. Dieser Hefestamm überzeugt durch zuverlässige Gärleistung und eine sehr gute Implantation.

Durch eine kontrollierte Vergärung werden unerwünschte Gärungsnebenprodukte minimiert, wodurch klare, saubere Weinstile entstehen.

Weinstil & Charakter

• Rotweine mit reifen Fruchtaromen
• Gehaltvolles, rundes Mundgefühl
• Hohe Komplexität und Struktur
• Ideal für ausdrucksstarke, lagerfähige Weine

Aromaprofil & Wirkung

• Förderung reifer, intensiver Fruchtaromen
• Unterstützung eines vollen, harmonischen Mundgefühls
• Optimiert für Feinhefelagerung (Sur Lie)
• Unterstützt die Farbstruktur und Stabilität von Rotweinen

Mikrobiologische und önologische Eigenschaften

• Zuverlässige Gärung mit guter Implantation (Killerfaktor neutral)
• Optimale Gärtemperatur: 12 – 28 °C
• Alkoholtoleranz bis 16 % vol
• Unterstützt die Einleitung der malolaktischen Gärung
• Gute Nährstoffversorgung (z. B. mit Go-Ferm, Fermaid) verbessert Leistung und Polysaccharidbildung

Besondere Stärken

• Verbesserte Farbstabilisierung durch Polymerisation
• Ideal für intensive Lagerung auf der Feinhefe
• Fördert Struktur und Komplexität im fertigen Wein

Anwendung

• Besonders geeignet für:
  • Rotweine mit Anspruch an Struktur und Komplexität
  • Weine mit Ausbau auf der Feinhefe (Bâtonnage)
  • Stilistiken mit Fokus auf Mundgefühl und Tiefe

Dosierung

• 25 – 50 g/hL für normale Gärungen
• 50 – 100 g/hL für Spezialgärungen, Bâtonnage und Feinhefelagerung

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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