Trockenreinzuchthefe LALVIN CROSS EVOLUTION

Lalvin Cross Evolution™ – Reinzuchthefe für moderne, fruchtbetonte Weiss- und Roséweine

Lalvin Cross Evolution™ ist eine innovative Saccharomyces cerevisiae-Reinzuchthefe, gezüchtet für die Herstellung frischer, aromatischer Weiss- und Roséweine mit klarer Frucht, feiner Textur und harmonischer Balance. Durch ihren sanften Gärverlauf bei niedrigen Temperaturen und ihre ausgeprägte Aromafreisetzung eignet sie sich besonders für Rebsorten mit zitrischen, floralen oder exotischen Noten – wie Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Verdejo oder Rosé-Cuvées.

Cross Evolution™ ist ideal für reduktiv ausgebaute Weine, bringt aber auch Struktur und Langlebigkeit mit – und verbindet damit das Beste aus Frische und Fülle. Besonders hervorzuheben ist ihre Fähigkeit, das Gleichgewicht zwischen Primäraromatik und Mundgefühl zu fördern.

Eigenschaften & Vorteile

• Intensiv fruchtige Aromaausprägung (z. B. Zitrus, Litschi, Pfirsich, weisse Blüten)

• Sanfte, gleichmässige Gärung bei niedrigen Temperaturen

• Harmonisches Mundgefühl mit subtiler Cremigkeit

• Sehr geringe Bildung flüchtiger Säure und H₂S

• Gute Kompatibilität mit biologischem Säureabbau (optional)

• Ideal für reduktive Ausbauweise und Edelstahltank-Vinifikation

• Stabile Aromenentwicklung auch bei moderatem Mostgewicht

Anwendungsbereiche

• Weiss- und Roséweine mit Fokus auf Frische, Frucht und Klarheit

• Rebsorten mit aromatischem Potenzial (z. B. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Verdejo, Muscat)

• Weine mit moderatem Alkohol und guter Balance

• Moderne Weinstile für Direkttrinkgenuss oder kurzzeitige Reifung

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Zitrusfrucht, weisses Steinobst, exotische Noten

• Frische Säurestruktur, ausgewogenes Mundgefühl

• Klarer Sortenausdruck, keine Hefeverdeckung

• Feine, moderne Stilistik mit guter Lagerstabilität

Lagerung & Haltbarkeit

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch luftdicht verschließen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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