Trockenreinzuchthefe Uvaferm EXENCE

Uvaferm Exence™ – Reinzuchthefe für ausdrucksstarke, aromatische Weiss- und Roséweine

Uvaferm Exence™ ist eine Saccharomyces cerevisiae-Trockenreinzuchthefe, die gezielt für die Erzeugung intensiver, fruchtbetonter Weiss- und Roséweine entwickelt wurde. Sie eignet sich besonders für Rebsorten mit natürlichem Aromapotenzial wie Sauvignon Blanc, Muscat, Scheurebe, Gewürztraminer, Pinot Gris oder Rosé-Cuvées.

Dank ihrer hohen β-Glucosidase- und Esterbildungsaktivität fördert Exence die Freisetzung und Ausbildung primärer und sekundärer Aromen – insbesondere von Zitrus, exotischen Früchten und floralen Noten. Die Hefe vergärt sauber, sicher und mit sehr geringer Bildung flüchtiger Säure oder H₂S – ideal für moderne, duftige Weinstile mit klarem Sortenausdruck.

Eigenschaften & Vorteile

• Intensiv fruchtige Aromaausprägung (Zitrus, Litschi, Pfirsich, Blüten)

• Sehr gute Esterbildung und Terpenfreisetzung

• Sauberer Gärverlauf mit schneller Angärung

• Geringe Bildung von H₂S, SO₂ und flüchtiger Säure

• Harmonisches Mundgefühl und ansprechende Frische

• Kompatibel mit biologischem Säureabbau (optional)

• Ideal für reduktiven Ausbau in Edelstahl oder Beton

Anwendungsbereiche

• Weiss- und Roséweine mit betonter Frucht und Aromatik

• Rebsorten: Sauvignon Blanc, Muscat, Scheurebe, Traminer, Pinot Gris, Viognier, aromatische Rosés

• Weine für Direkttrinkgenuss oder kurze Reifung

• Moderne Weinstile für Frische, Klarheit und hohe Trinkfreude

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Exotische Frucht, Blüten, Steinobst, Zitrus

• Frisch, klar, aromatisch

• Ausdrucksstark, sortentypisch, elegant

Lagerung 

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch luftdicht verschliessen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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