2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm Sauvage BIO (Wildhefe)

VitiFerm® Sauvage BIO – Bio-Wildhefe für terroirbetonte, individuelle Weine

VitiFerm® Sauvage BIO ist eine biologisch zertifizierte Trockenreinzuchthefe der Spezies Saccharomyces uvarum, gewonnen aus einem biodynamischen Habitat in Hermanus, Südafrika. Sie wurde gezielt selektioniert, um Weine mit hohem Herkunftscharakter, aromatischer Tiefe und wilder Ausdruckskraft zu erzeugen – ganz im Stil einer „kontrollierten Spontangärung“.

Diese Hefe eignet sich hervorragend für charakterstarke Weiss- und Rotweine, die sich deutlich vom Mainstream abheben sollen. Sie ist vollständig frei von chemischen Zusätzen und Emulgatoren und unterstützt einen sauberen, stabilen Gärverlauf mit hoher aromatischer Vielfalt.

Eigenschaften & Vorteile

• Wilde Reinzuchthefe mit Spontangärungscharakter

• Sehr hohe aromatische Komplexität und natürliche Fruchtausprägung

• Erinnernd an spontane Gärung – jedoch kontrolliert und sicher

• Sehr geringe Bildung von SO₂ und H₂S

• Geringer Nährstoffbedarf – ideal für naturbelassene Moste

• Kompatibel mit dem Biologischen Säureabbau (BSA)

• Vollständig BIO-zertifiziert nach EU-VO 2018/848

Anwendungsbereiche

• Terroirbetonte Weiss- und Rotweine mit individuellem Profil

• Weine mit reduzierter Intervention oder spontanähnlichem Stil

• Ideal für Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah, Riesling

• Bio- und Naturweinproduktion

• Weine mit niedrigem Schwefeleinsatz und Sur-lie-Ausbau

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Ausdrucksstarke, reintönige Frucht

• Wilde, natürliche Gärcharakteristik

• Mineralisch, vielschichtig, lebendig

Lagerung & Haltbarkeit

• Kühl und trocken lagern (max. 20 °C)

• Nicht einfrieren

• Haltbarkeit: mind. 42 Monate ab Produktion

• Geöffnete Packungen zügig aufbrauchen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel