2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm Pinot Alba BIO

VitiFerm® Pinot Alba BIO – Bio-Reinzuchthefe für elegante, sortentypische Weissweine

VitiFerm® Pinot Alba BIO ist eine biologisch zertifizierte Saccharomyces cerevisiae-Trockenreinzuchthefe, speziell entwickelt für die schonende Vinifikation von hochwertigen Weissweinen mit klarer Sorten- und Lagentypizität. Sie wurde gezielt für den Ausbau von Burgundersorten wie Weissburgunder, Grauburgunder und Chardonnay sowie für weitere fein strukturierte Weissweine selektioniert.

Diese Hefe zeichnet sich durch einen besonders sanften Gärverlauf, niedrigen Nährstoffbedarf und sehr geringe Bildung von Schwefelwasserstoff und flüchtiger Säure aus. Sie fördert die Reintönigkeit, hebt die natürliche Frucht subtil hervor und liefert elegante, balancierte Weine mit mineralischer Tiefe – ideal für den reduktiven Ausbau im Edelstahltank oder auf der Feinhefe.

Eigenschaften & Vorteile

• Betont Sortentypizität und Herkunft (Terroir)

• Reintönige Aromaausprägung mit feiner Frucht und Mineralität

• Sehr geringer Nährstoffbedarf – schonend für den Most

• Geringe Bildung von flüchtiger Säure, SO₂ und H₂S

• Harmonisches Mundgefühl mit feinem Säureverlauf

• Kompatibel mit biologischem Säureabbau (BSA)

• Vollständig BIO-zertifiziert gemäß EU-VO 2018/848

Anwendungsbereiche

• Weissweine mit klarer Stilistik, z. B. Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay

• Rebsorten mit sensibler Aromatik und Wunsch nach Eleganz

• Biologisch oder biodynamisch erzeugte Moste

• Weine mit Sur-lie-Ausbau oder reduktiver Vinifikation

• Ideal für Weine mit mittlerem bis hohem Qualitätsanspruch

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Feine gelbe Frucht, Steinobst, Blüten

• Mineralisch, balanciert, sortentreu

• Elegante Struktur mit feinem Schmelz

Lagerung 

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch zügig verbrauchen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel