Trockenreinzuchthefe LALVIN ICV ISIA (ehm. GRE)

LALVIN ICV ISIA – Reinzuchthefe für fruchtige, komplexe Weine

Produktbeschreibung

LALVIN ICV ISIA ist eine selektierte Reinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae), entwickelt im Rahmen eines umfangreichen Forschungsprogramms von Dr. Dominique Delteil im Rhône-Tal (Cornas). Ziel war die Auswahl einer Hefe zur Erzeugung von Weinen mit ausgeprägten Fruchtaromen und hoher Komplexität.

Aus 180 getesteten Hefestämmen wurde dieser Hefestamm in abschliessenden Versuchen ausgewählt und hat sich besonders für die Herstellung charaktervoller Weine bewährt.

Weinstil & Charakter

• Ausgeprägte Fruchtaromen
• Verbesserte Komplexität
• Harmonisches Zusammenspiel von Volumen und Struktur
• Geeignet für Weiss- und Rotweine

Mikrobiologische und önologische Eigenschaften

• Sehr gutes Dominanzvermögen (Killerfaktor K2)
• Mittlere Angärgeschwindigkeit
• Regelmässiger, sicherer Gärverlauf
• Alkoholtoleranz: bis 15 % vol
• Geringe Bildung flüchtiger Säure
• Sehr geringe SO₂-Bildung
• Geringe H₂S-Bildung
• Sehr geringe Bildung von Acetaldehyd und anderen SO₂-Bindungspartnern
• Mittlerer bis hoher Nährstoffbedarf

Temperaturbereich:

• Optimal: 15 – 28 °C

Hinweise zur Gärführung

• Am Ende der exponentiellen Wachstumsphase (ca. bei 1/3 Zuckerabbau) wird – insbesondere bei stark geklärten Mosten – eine Belüftung des Gärmediums empfohlen

Dosierung

• Weiss- und Rotweine: 25 – 40 g/hL
• Bei Gärtemperaturen unter 15 °C: 30 – 50 g/hL

Anwendung / Zugabe

• Rehydrierung in der 10-fachen Menge Most/Wasser bei ca. 37 °C
• 15 Minuten quellen lassen
• Hefesuspension dem Most oder der Maische zugeben

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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