2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm Vulcano BIO (MHD 04/25)

VitiFerm™ BIO Vulcano – Ausdrucksstarke Biohefe für kräftige Rotweine

VitiFerm™ BIO Vulcano ist eine biozertifizierte Trockenreinzuchthefe vom Typ Saccharomyces cerevisiae, selektioniert aus vulkanischen Böden Süditaliens. Diese spezielle Hefe wurde entwickelt, um kraftvolle, dichte und lagerfähige Rotweine mit markantem Terroir-Ausdruck zu vergären.

Ihre natürlichen Eigenschaften fördern eine stabile Gärung selbst unter schwierigen Bedingungen und sorgen für eine ausgeprägte Farbintensität, reife Tannine und ein tiefes, fruchtbetontes Aromaprofil. Ideal für Bio- und Naturweinproduktion, bei der Charakter und Authentizität im Vordergrund stehen.

Oenologische Eigenschaften

• Speziell für extraktreiche, strukturierte Rotweine

• Erhöht Farb- und Tanninextraktion bei optimaler Gerbstoffreife

• Sehr hohe Gärleistung – auch bei hohen Mostgewichten

• Geringer Nährstoffbedarf, hohe Gärstabilität

• Sauberes Gärprofil mit reifen, dunkelfruchtigen Aromen

• Biozertifiziert gemäß EU-Öko-Verordnung (EU 2018/848)

• Ohne chemische Zusätze, Emulgatoren oder Allergene

• GMO-frei produziert

Technologische Anwendung

Gärparameter im Most:

• Max. Alkoholtoleranz: 16,0 % Vol.

• Max. Mostgewicht: 120 °Oe

• Temperaturbereich: 22–32 °C

• Empfohlener NOPA-Wert: >150 ppm

• Trübungsbereich: >120 NTU

Dosageempfehlungen:

Empfehlung: FermControl™ BIO für optimale Ergebnisse

Zur Unterstützung der Gärdynamik und Aromakomplexität empfehlen wir den Einsatz von FermControl™ BIO.
Es ersetzt vollständig klassische Nährstoffgaben (z. B. DAP, Thiamin) und liefert alle essenziellen Mikro- und Makronährstoffe.

Dosierung FermControl™ BIO:

• Moste < 100 °Oe: 2 × 15 g/hL

• Moste > 100 °Oe: 2 × 20 g/hL

• Erste Gabe: 2 Tage nach Hefezugabe

• Zweite Gabe: bei ca. 2/3 der Gärung

Qualität, Verpackung und Lagerung

• Hergestellt aus rein organischen Rohstoffen

• Abgefüllt unter CO₂-Schutzgasatmosphäre

• Frei von Emulgatoren, Allergenen und Gentechnik

• Haltbarkeit: mind. 42 Monate bei Lagerung unter 20 °C (trocken, nicht einfrieren)

• Anbruchpackungen zügig verbrauchen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel