2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm Pinot Alba BIO (MHD 05/2025) 75%

VitiFerm™ BIO Pinot Alba – Bio-Hefe für cremige Burgunder-Weissweine

Produktbeschreibung

VitiFerm™ BIO Pinot Alba ist eine biologische Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae), speziell entwickelt für die Erzeugung von cremigen, strukturierten Weissweinen im Burgunderstil.

Die Hefe stammt aus einem vollständig ökologischen Habitat und wird komplett in Bio-Qualität produziert – frei von Emulgatoren sowie petrochemischen und synthetischen Verbindungen.

Weinstil & Charakter

• Cremige, strukturierte Weissweine
• Typischer Bâtonnage-Charakter
• Ausdrucksstarke Burgunder-Stilistik
• Harmonische Verbindung von Frucht und Textur

Aromaprofil & Wirkung

• Betonung gelbfruchtiger Aromen
• Förderung von Cremigkeit und Mundfülle
• Breites Aromaspektrum
• Freisetzung von Polysacchariden für mehr Struktur

Mikrobiologische und önologische Eigenschaften

• Alkoholtoleranz: ca. 15 % vol
• Geringer Nährstoffbedarf
• Geringe SO₂-Bildung (ideal für anschliessende malolaktische Gärung)
• Maximale Zuckerbelastung: bis ca. 24 °Brix
• Empfohlene Gärtemperatur: 18 – 20 °C

Anwendung

• Geeignet für:
  • Weissweine mit strukturierendem Ausbau
  • Burgunder-Rebsorten wie Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris/Auxerrois
• Ideal für Weine im Ausbau auf der Feinhefe (Sur Lie)
• Ziel: cremige, terroirgeprägte Weissweine mit ausgeprägter Textur

Dosierung

• Weiss- und Rotweine: 20 g/hL
• Schwierige Bedingungen: 25 – 30 g/hL

Anwendung / Aktivierung

• Hefe langsam in 10-faches Volumen Wasser + Most (1:1) bei ca. 30 °C einrühren
• 15 Minuten stehen lassen
• Erneut aufrühren und dem Most zugeben
• Temperaturunterschied max. 8 °C
• Langsam angleichen und gut durchmischen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel