2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm Alba Fria BIO (MHD 09/24)

VitiFerm™ BIO Alba Fria – Biohefe für frische, aromatische Weissweine

VitiFerm™ BIO Alba Fria ist eine zertifizierte Bio-Trockenreinzuchthefe vom Typ Saccharomyces cerevisiae, selektioniert aus kühlen Höhenlagen Nordspaniens. Sie wurde speziell für die Erzeugung frischer, fruchtbetonter und eleganter Weissweine mit moderatem Alkoholgehalt entwickelt.

Die Hefe bringt ein lebendiges Aromaprofil mit feinen Zitrusnoten, Steinobst und floralen Nuancen hervor. Sie eignet sich ideal für Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc, Verdejo oder Albariño – sowohl im konventionellen als auch im biologischen Ausbau.

Oenologische Eigenschaften

• Speziell für kühle Gärbedingungen und frische Weissweinstile

• Fördert fruchtige, klare Primäraromen ohne übermäßige Esterbildung

• Sehr gute Gärleistung bei niedrigen Temperaturen

• Betont Sortentypizität und Herkunft (Terroir)

• Geringer Nährstoffbedarf und niedrige SO₂-Produktion

• Ideal für reduktive Ausbaustile und moderne Weissweinkonzepte

• Bio-zertifiziert gemäß EU-Öko-Verordnung (EU 2018/848)

• Frei von Emulgatoren, Allergenen und Gentechnik

Anwendungsbereiche

• Frische, aromatische Weissweine

• Biologisch und vegan ausgebaute Weine

• Moste mit niedrigem bis mittlerem Mostgewicht

• Spontangärungseffekt mit kontrollierter Reinzuchthefen-Sicherheit

Technologische Anwendung

Gärparameter im Most:

• Max. Alkoholtoleranz: 14,0 % Vol.

• Empfohlener Temperaturbereich: 13–18 °C

• Empfohlener NOPA: >120 ppm

• Trübungsbereich: >80 NTU

Dosageempfehlungen:

Tipp: Für bestmögliche Gärverläufe empfehlen wir die Kombination mit FermControl™ BIO, um die Hefe optimal mit Aminosäuren, Mikronährstoffen und Vitaminen zu versorgen – ganz ohne DAP oder Thiamin.

Lagerung & Haltbarkeit

• Trocken, kühl (< 20 °C) und lichtgeschützt lagern

• Haltbarkeit: mindestens 42 Monate ab Produktion

• Nach Anbruch gut verschließen und zügig aufbrauchen

• Nicht einfrieren