ViniTan Advance

Tanin de raisin pur, immédiatement soluble, avec une faible teneur en acides phénoliques.

Champ d'application

Vinitan Advance est utilisé pendant la phase d'extension :

• En cas d'utilisation précoce pendant l'élevage : apporte plus de structure et protège les vins rouges de qualité contre l'oxydation, améliore la clarification.
• En cas d'utilisation vers la fin de l'élevage ou juste avant la mise en bouteille : des vins plus équilibrés et une meilleure stabilité pendant la maturation en bouteille.

Dosage recommandé

5 à 30 g/hL

La quantité utilisée pour les tanins dépend du type de vin et des règles et objectifs de la cave. Des essais préalables sont nécessaires pour respecter le code international de l'œnologie (OIV). Les tanins "ne doivent pas modifier les caractéristiques olfactives du vin ni sa couleur".

Application

dissoudre dans 10 fois son propre poids de vin, puis l'ajouter à la cuve en pompant en même temps ou lors d'un déménagement pour assurer un mélange complètement homogène.