Levure sèche de culture pure LALVIN RHÔNE 4600

Lalvin Rhône 4600™ - levure pure pour des vins rouges élégants et fruités

Lalvin Rhône 4600™ est une levure sèche pure Saccharomyces cerevisiae performante, sélectionnée dans la vallée du Rhône pour la production de vins rouges élégants, aux arômes clairs et à la structure tannique soyeuse. Elle a été spécialement développée pour des cépages tels que la syrah, le grenache, le merlot, le pinot noir et d'autres types de vins rouges fruités, pour lesquels la fraîcheur, l'expression du cépage et la structure harmonieuse sont primordiales.

Cette levure se caractérise par une fermentation rapide et régulière, associée à une bonne stabilité de la couleur et à une très faible formation de sous-produits indésirables. Rhône 4600™ est particulièrement adaptée aux styles de vins fruités avec une teneur en alcool modérée et un style clair - aussi bien en élevage classique que moderne.

Caractéristiques et avantages

• fait ressortir les arômes de fruits purs (p. ex. baies rouges, cerise, violette)

• Très bonne extraction et stabilité de la couleur

• Structure tannique souple et bien intégrée

• Processus de fermentation propre avec faible formation de H₂S et d'acidité volatile

• Bonne stabilité de la fermentation, même en cas de faibles valeurs nutritives

• Compatible avec BSA et idéal pour le démontage réducteur

Domaines d'application

• Vins rouges fruités avec accent sur la typicité du cépage et l'élégance

• Cépages tels que syrah, grenache, merlot, pinot noir, gamay, zweigelt

• Temps de macération court à moyen

• élevage en acier inoxydable, en béton ou en bois

• Vins avec un potentiel de maturité moyen ou un caractère de dégustation directe

Application technologique

Profil sensoriel

• Fruits rouges frais, notes florales

• Tannins soyeux, expression claire du cépage

• Un ensemble harmonieux et agréable à boire

Stockage et durée de conservation

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Fermer hermétiquement après ouverture

Unité d'emballage

Sachet de 500g

Documents

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