Levure sèche de culture pure LALVIN EC-1118

Lalvin EC-1118™ - Levure pure universelle pour les fermentations exigeantes

Lalvin EC-1118™ est une levure sèche de culture pure extrêmement robuste et polyvalente de type Saccharomyces cerevisiae bayanus. Elle est considérée dans le monde entier comme une référence pour la production de vins mousseux, la fermentation en bouteille et tous les types de vins exigeant des performances de fermentation et une tolérance à l'alcool élevées. Son profil de fermentation neutre et sa capacité à fermenter rapidement et complètement la rendent idéale pour les applications professionnelles ainsi que pour les viticulteurs amateurs et la vinification domestique.

Cette levure est particulièrement adaptée aux vins blancs, rosés et rouges, aux vins mousseux et aux fermentations secondaires en bouteille. Sa grande tolérance à l'alcool, son faible besoin en nutriments ainsi que sa faible production de H₂S et de SO₂ garantissent un déroulement stable et propre de la fermentation - même dans des conditions exigeantes.

Caractéristiques et avantages

• Fermentation très rapide et fiable

• Tolérance à l'alcool jusqu'à environ 18 % vol.

• Plage de températures de fermentation : 10-30 °C - convient également pour la fermentation à froid

• Faible besoin en nutriments - convient aux moûts pauvres en nutriments

• Compatible avec la fermentation malolactique (BSA)

• Faible formation d'H₂S et production modérée de SO₂

• Formation élevée de glycérol - soutient le volume et la sensation en bouche

• Lies compactes, manipulation facile lors de la filtration

• Influence sensorielle neutre - préserve la typicité de la variété

• Convient très bien pour la fermentation en bouteille, la production de mousseux et de champagne

Domaines d'application

• Vins blancs, rouges et rosés

• Production de vin mousseux, fermentation en bouteille, post-fermentation

• Vins tranquilles à forte teneur en alcool ou en sucre

• Fermentation à froid ou conditions de fermentation difficiles

• Vinification amateur et technique de cave professionnelle

Application technique

Stockage et durée de conservation

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Fermer hermétiquement après ouverture et utiliser rapidement.

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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