Levure sèche pure LALVIN 71 B

Les caractéristiques particulières de la fermentation complètent les arômes variétaux par une formation accrue d'esters d'amyle ("odeur de banane, etc.").

Lalvin 71 B est utilisée avec succès pour de multiples applications : Vinification, fermentation de la bière, distillation, applications spéciales.

• Saccharomyces cerevisiae, var. Cerevisae
• Bonne implantation de la levure, sensible au "facteur tueur" K2
• Fermentation rapide, fermentation finale régulière
• Formation élevée d'esters d'amyle
• Tolérance à l'alcool jusqu'à 14%vol.
• Plage de température optimale pour la fermentation du vin rouge : 18°C à 28 °C. ; fermentaire de 9°C à 30°C.
• Faible besoin en nutriments
• Réhydratation recommandée avec Go-Ferm
• Très faible formation d'acide volatile
• Recommandé pour une utilisation polyvalente
• Faible formation de H2S
• Réduit l'acide malique (jusqu'à 30% à une température de fermentation > 28 °C.)
• Bien éprouvé pour la production de bière.

Unité d'emballage

Sachet de 500g

Document

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