Levure sèche de culture pure 1895 C

1895 C™ - Levure fructophile pure pour un déroulement stable de la fermentation

1895 C™ est une levure sèche de culture pure performante du type Saccharomyces cerevisiae bayanus, spécialement développée pour des conditions de fermentation exigeantes et pour une fermentation sûre même en présence d'une forte teneur en fructose. Elle est idéale pour éviter ou corriger les blocages de fermentation ainsi que pour la production de vins blancs, rouges, rosés et mousseux - aussi bien dans la viticulture professionnelle que dans la vinification amateur.

Avec une tolérance élevée à l'alcool, une fermentation rapide et une large plage de températures, 1895 C™ assure un déroulement rapide et propre de la fermentation. La faible formation d'acidité volatile et d'H₂S ainsi que la contribution sensorielle neutre garantissent un arôme pur et typique de la variété.

Caractéristiques et avantages

• Fructophile : idéal en cas d'augmentation de la fermentation ou de fermentation pendulaire

• Une fermentation rapide et une fermentation finale sûre

• Tolérance élevée à l'alcool : > 15 % vol.

• Plage de température : 15-32 °C

• Faible besoin en nutriments - même pour les moûts à faible approvisionnement

• Lies compactes, peu de biomasse de levure - favorise la filtrabilité

• Faible formation d'acide volatile et de H₂S

• Influence aromatique neutre - préserve le caractère de la variété

• Compatible avec la fermentation malolactique

• Utilisation polyvalente : également pour les vins mousseux, la fermentation en bouteille et les distillats

Domaines d'application

• Vins blancs, rouges et rosés

• Production de vin mousseux & fermentation en bouteille

• Production de distillat (vins de base)

• Fermentation à froid et à chaud

• Correction et prophylaxie du bourrage de fermentation

• Vinification à domicile et matériel de cave

Application technique

Stockage et durée de conservation

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Fermer hermétiquement après ouverture

• Ne pas congeler

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

Cliquez ici pour accéder à la fiche produit