Bactéries UVAFERM BETA 25hl

Oenococcus oeni- sélectionné dans la nature.

• Pour une très bonne activité
• Pour la sécurité lors de la fermentation
• Pour les arômes variétaux à dominante fruitée

Renforce les arômes de "fruits rouges" et de baies dans les vins rouges ; pour un arôme plus fruité des vins blancs ; diminue les arômes réducteurs.
oenococcus oeni, culture starter pour la fermentation malolactique.
Le bêta a été isolé en Italie. Dans les vins rouges, le bêta améliore la structure tannique et le caractère variétal des baies rouges. Le nom de bêta vient également de sa capacité à augmenter la teneur en ß-damascénone et en ß-ionone.
Ces composés sont responsables des notes florales dans le vin, notamment dans le merlot. Des essais sur le merlot de Buzet dans la région de Bordeaux ont montré de très bons avantages. La souche tolère un pH jusqu'à 3,2, des températures jusqu'à 14 °C et jusqu'à 14,5%vol d'alcool. Conservation : dans l'emballage d'origine 18 mois à -18 °C, à +4 °C 1 an, éviter un stockage prolongé >+20 °C.

Unité d'emballage

sachet de 25g

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