Bactéries UVAFERM BETA 25hl

Uvaferm BETA™ - Oenococcus oeni pour une BSA stable et riche en fruits

Uvaferm BETA™ est une souche robuste et sélectionnée d'Oenococcus oeni, spécialement conçue pour une fermentation malolactique (BSA) fiable dans des conditions de cave proches de la pratique. La souche combine un démarrage rapide de la fermentation, une grande résistance au stress et un profil aromatique neutre à favorable aux fruits, sans formation d'amines biogènes.

Uvaferm BETA™ convient aussi bien pour l'inoculation séquentielle après la fermentation alcoolique que pour la co-inoculation. La culture bactérienne montre une très bonne tolérance aux alcools élevés, aux pH bas ainsi qu'au SO₂ libre - idéal pour les vins blancs, rosés et rouges modernes avec un objectif d'élevage précis.

Caractéristiques et avantages

• BSA plus rapide et plus sûr, même dans des conditions de stress

• Tolérance élevée à l'alcool (jusqu'à 15 % vol.) et au SO₂

• Tolérant au pH à partir d'environ 3,1

• Pas de formation d'amines biogènes ou d'acides volatils

• Préserve la fraîcheur, la typicité de la variété et l'équilibre

• Faible dépendance aux nutriments

• Convient bien à l'élevage en réduction et aux styles de vin fruités

Domaines d'application

• Vins blancs, rosés et rouges avec AF stable

• Co-inoculation ou BSA séquentielle

• Vins à teneur moyenne à élevée en alcool

• Convient particulièrement au Pinot Noir, Syrah, Zweigelt, Riesling, Chardonnay

• Aussi pour les vins issus de l'agriculture biologique ou ayant subi un traitement minimal

Application technologique

Stockage et durée de conservation

• Conserver au congélateur à -18 °C

• Utiliser immédiatement après ouverture

Unité d'emballage

sachet de 25g

Document

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